Ga terug

Bananencake recept

Supersimpele bananen cake! Een recept dat je gemakkelijk kan halveren zodat je niet met een half bananenbrood blijft zitten.
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 25 min
Porties 12 cakejes

Ingrediënten
  

  • 114 gram roomboter kamertemperatuur
  • 100 gram rietsuiker
  • 2 eieren
  • 2 tsp kaneel
  • 1 tsp zout
  • 3 tsp bakpoeder
  • 250 gram bloem
  • 4 bananen rijp, dus bruin mag!
  • Handvol pecannoten

Instructies
 

  • Doe de boter (op kamertemperatuur) en suiker in een kom en mix dit goed. Cream het even door totdat de ingredienten goed gemixt zijn.
  • Voeg de twee eieren toe en meng deze ook goed. Schraap tussendoor je kom (en mixer) even schoon zodat je niks mist.
  • Pak een kom en zeef hier je bloem, zout, bakpoeder en kaneel in. Dit is een beetje een extra stap maar doe ik altijd wel omdat je het beslag van de bananencake niet wil over bewerken, dus hoe sneller alles gemengd kan worden hoe beter.
  • Prak ondertussen de bananen en snijd de pecannoten in stukjes.
  • Doe je bloemmengsel in je beslagkom en mix dit kort totdat het nét gemengd is, niet te lang doorgaan dus.
  • Voeg daarna de bananen en pecans toe. Deze vouw je met een spatel door je beslag.
  • Vet een muffinblik in. Het volledige recept maakt in totaal 12 cakejes.
    Verdeel het beslag over je blik. Ik doe dit het liefste met een ijsschep omdat je op die manier makkelijk de cakejes evenredig groot maakt zonder ze af te hoeven wegen.
  • Bak alles af in een voorverwarmde oven op 180 graden voor ongeveer 25 minuten. Het kan zijn dat ze misschien iets langer nodig hebben, test daarom als de 25 minuten voorbij zijn even met een satéprikker, als deze er nat uitkomt hebben ze nog wat langer nodig.
  • Laat ze even rustig in de vorm afkoelen voordat je ze eruit haalt.

Video