Ga terug
vegan koekjes

Recept voor oatmeal cookies (vegan)

Deze vegan oatmeal cookies zijn gemaakt met haver, suiker, olie en plantaardige melk. Daarnaast kan je nog wat dingen volledig naar wens toevoegen en in no-time heb je de heerlijkste koekjes op tafel staan!
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 25 min
Gang Dessert, Snack
Porties 10 oatmeal cookies

Ingrediënten
  

  • 100 gram bloem
  • 150 gram havervlokken grof
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 80 gram bruine suiker
  • 50 gram suiker
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 60 ml havermelk
  • 75 gram toppings naar keuze bijvoorbeeld chocolade, rozijnen of nootjes

Instructies
 

  • Meng de suikers met de olie en de melk.
  • In een andere schaal, combineer je de bloem, havervlokken, kaneel, bakpoeder en het zout. Mix dat even.
  • Giet het daarna over bij het suiker-mengsel en meng dit goed. Je deeg wordt nu wat stugger maar blijft nog vrij nat.
  • Voeg als laatste nog je toppings toe. Je kan de oatmeal cookies maken met alles wat je maar lekker vindt. Bijvoorbeeld chocolade chunks, nootjes of rozijnen.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm (met een ijsschep is dit het gemakkelijkst) gelijke bolletjes van het deeg. Ik kon er 10 op één bakplaat kwijt.
  • Druk de koekjes plat met de palm van je hand en vorm de randen een beetje met je vingers. Als je het gevoel hebt dat het deeg veel aan je handen blijft kleven, kan je tussendoor je handen even nat maken.
  • Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven op 175 graden Celcius voor ongeveer 20 - 23 minuten. Ze worden mooi goudbruin.
  • Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat, het midden is namelijk vrij zacht nog en anders breken ze. Verplaats ze vervolgens, om verder af te koelen, naar een koekjesrek.

Notities

Bewaren
Omdat deze koekjes zo super lekker zijn, is het waarschijnlijk niet nodig, maar je kan ze echt wel een paar dagen bewaren. Ik heb ze eens na vijf dagen gegeten en daar merkte je verder niks van.
Halveren of verdubbelen
Mocht je 10 koekjes te weinig, of te veel, vinden, kan je het recept natuurlijk naar wens aanpassen.
Toppings
Je kan voor de toppings naar keuze in totaal 75 gram gebruiken. Ik kies vaak voor enkel chocolade of chocolade én rozijnen. In het laatste geval gebruik ik van beide toppings 37 gram. Als je meer hiervan zou gebruiken, worden je koekjes minder stevig en heb je kans dat ze uit elkaar vallen. Zorg er dus voor dat, ongeacht welke topping, de verhouding hetzelfde blijft.
Trefwoord vegan