Pak een grote pan (ik gebruik het liefste onze soep/stamppot pan) en kook je spaghetti hierin al dente.
Ondertussen kan je alles vast fijn snijden: de olijven mogen door de helft, tomaten in blokjes en knoflook en sjalotjes fijn.
Spaghetti klaar? Giet het af en laat het in het vergiet zitten. Zet de pan weer op het vuur en doe er wat olijfolie in.
Fruit vervolgens de sjalotjes samen met de knoflook.
Zijn de uitjes glazig? Bak dan de olijven erbij en giet vast een glaasje wijn in de pan.
Als de olijven één minuut meegekookt zijn, gooi je ook de tomatenstukjes erbij voor ongeveer 2 minuten.
Giet daarna de overige wijn (zo’n twee glaasjes) erbij en roer alles goed door. Laat het nog een paar minuten pruttelen en voeg daarna de tomatenpuree toe.
Kook dit prutje nog een paar minuten door voordat je de spaghetti weer in de pan mikt.
Meng alles goed met elkaar zodat de spaghetti volledig onder de saus zit.
Daarna kan je opscheppen, strooi de parmezaanse kaas erop en drapeer de prosciutto los op de borden.