Vegan recepten is niet een standaard hier, maar als het even kan probeer ik mijn recepten wel te veganizen en zo veel mogelijk plantaardige ingrediënten te gebruiken. Met deze chocoladetaart ging dat vrij soepel en deze vegan chocoladetaart is dan ook echte knaller! Niet alleen door de super fudgyness van de taart, maar ook door de toevoeging van rozemarijn, die kleine hint maakt de chocoladetaart écht bijzonder.

Naar recept gaan

Dit recept voor vegan chocoladetaart lijkt door het aantal stappen misschien wat onhandig en lastig, maar vertrouw me maar dat het supersimpel is. Veel van de stappen zijn namelijk het deels toevoegen van de bloem en plantaardige melk, dit doe je in 3 fases zodat het bloem niet overbewerkt raakt en je cake fluffy en fudgy blijft. Daardoor líjkt het recept voor deze chocoladetaart lang, maar dat valt dus reuze mee

vegan chocoladetaart

Vegan taart hoeft niet droog te zijn

Zoals ik al even zei, is vegan bakken niet echt de standaard hier, maar ik probeer wel, waar het kan, zoveel mogelijk met plantaardige ingrediënten te werken. Het komt wel vrij nauw met vegan taarten, door het gebrek aan eieren en vooral boter kan je taart of cake vrij snel droog worden.
Omdat ik geen plantaardig dieet volg, vervang ik ingrediënten dan ook alleen als het niks aan de smaak en kwaliteit van de taart afdoet, en dat is bij deze vegan chocoladetaart zeker het geval!

Wat is ganache? En hoe maak je vegan ganache?

We maken de vegan chocoladetaart af met een vegan ganache. Ganache is een chocoladesausje en als die eenmaal in je repertoire zit, zal je zien dat je hem er sneller bijpakt dan je denkt.

Ganache is een sausje dat eigenlijk bestaat uit maar 2 ingrediënten: room en chocolade. Je verwarmt hiervoor niet, zoals je misschien zou verwachten, de chocolade, maar juist de room. Zodra deze warm is, giet je het over de gehakte chocolade en de warmte van de room, smelt te chocolade rustig waarna je het makkelijk kan verwerken.

Je kan met ganache echt alle kanten op. Zo is het, zoals hier, een perfecte topping voor een taart maar je kan het ook als basis van truffels gebruiken of maak er bijvoorbeeld een frosting mee. De manieren zijn eindeloos en door te spelen met de verhouding room:chocolade, die is normaal 1:1, kan je écht alle kanten op.

Omdat je ganache met room maakt, kan je dit ook supersimpel plantaardig maken, gebruik hiervoor gewoon een plantaardige room en je bent good to go.

vegan chocoladetaart

Chocoladetaart met rozemarijn (vegan)

Dit recept voor vegan chocoladetaart is extra bijzonder door de toevoeging van rozemarijn.
Gang cake, Dessert
Trefwoord vegan
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Porties 1 tulband

Ingrediënten

  • 250 gr suiker
  • 120 gr zonnebloemolie
  • 375 gr appelmoes
  • 500 ml melk plantaardig
  • 2 tsp bakpoeder
  • 1 tsp baksoda
  • 325 gr bloem
  • 120 gr cacao
  • 3 takjes rozemarijn
  • 150 gr pure chocolade
  • 150 gr room plantaardig
  • Poedersuiker ter decoratie

Instructies

Chocoladetaart

  • In de taart kan je eigenlijk zoveel rozemarijn doen als je wilt, ik kies meestal voor 1 tot anderhalf takje.
    Snijd dit fijn.
    De andere takjes laat je heel, die gebruik je straks ter decoratie.
  • Pak een schaal en doe daar het bloem, bakpoeder en baksoda, cacao en wat zout in.
    Meng dit eventjes
    Voeg de fijngehakte rozemarijn toe en mix dit weer even kort door.
  • Pak een grote kom en doe hier je appelmoes in, voeg de olie en suiker toe en meng dit even door.
  • We beginnen nu met het om-en-om toevoegen van je droge en natte ingrediënten.
    Het is daarbij belangrijk om te starten en te eindigen met het droge.
    Dus eerst voeg je 1/3e van het bloemmengsel toe en meng dat even door.
  • Giet daarna de helft van je plantaardige melk erbij en meng dat ook weer.
  • Voeg het tweede 1/3e van je bloemmengsl toe en meng dat door. Schraap ondertussen je kom even schoon zodat je je beslag écht goed mengt.
  • Giet de laatste helft van je plantaardige melk bij je beslag en mix dit weer.
  • Eindig uiteindelijk met het laatste deel bloem.
    Meng dit nog even door.
  • Vet je tulbandvorm in met wat zonnebloemolie en giet hier je beslag in.
    Klop je vorm een paar keer op het aanrecht.
    Bak je taart in 45 minuten af op 180 graden en laat hem volledig afkoelen.

Ganache maken

  • De chocoladetaart maak je af met een vegan ganache.
    Ga hiermee aan de slag als je taart volledig is afgekoeld. Verwarm hiervoor de plantaardige room in een pannetje op middelhoog vuur.
  • Snijd ondertussen de pure chocolade érg fijntjes.
  • Doe de room bij de chocolade in een kom, meng dit kort en laat het daarna rustig smelten door de warmte van de room.
    Als je ganache erg dikkig is, kan je altijd nog een beetje extra room verwarmen en dat erbij gieten.
  • Verdeel de ganache over je afgekoelde taart
    Decoreer verder met rozemarijnblaadjes en wat poedersuiker.

Receptvideo vegan chocoladetaart

Wil je dit recept in een video zien? Dat kan! Ik deel op mijn YouTube-kanaal het recept stap voor stap! En als je daar toch bent, vergeet je niet te abonneren.

Pin dit recept om hem niet meer te vergeten!

Share: