Deze blog is in samenwerking met Joppe geschreven

Soms heb ik zo’n gigantische craving naar Mexicaans eten maar telkens weer burritos of gewoon chili-con carne is ook zo saai. Dit recept voor Mexicaanse one-pot quinoa kwam ik ooit een keer tegen en is ondertussen al een vast alternatief geworden!

Dit recept voor venkelpasta brengt de zomer nog even terug in de herfst. Ja echt! Wil je graag iets toevoegen om hem niet vega te maken, kies dan voor zalm. Die combinatie is echt overheerlijk! Maar nu voor de vega-versie: het recept.

De combinatie van zalm en tomaat vond ik op het begin wat vreemd maar het zoetere van de tomaat samen met het zoute van de zalm is echt té lekker voor woorden! En dus nieuw recept vanuit mijn masterkeuken: spaghetti met zalm en tomatensaus (en nog wat courgette en ander lekkers).

Risotto is mijn perfecte comfortfood en zelfs als ik niet direct behoefte heb aan enig comfort is het het gerecht wat ik altijd kan eten, ongeacht de tijd, dag of temperatuur. En het allerbeste? Je kan er zoveel verschillende versies van maken dat het nooit verveelt, een van mijn favoriete blijft toch wel de paddenstoelenrisotto.

Soms is het nodig een beetje creatief te zijn met de ingrediënten die je in huis hebt: de supermarkt is dicht, regen komt met bakken uit de lucht vallen of je hebt simpelweg geen tijd om boodschappen te doen. Tijdens een van die momenten bedacht ik het volgende recept voor tomatenrisotto, het is erg simpel om te maken en we hadden alle ingrediënten gewoon al in huis!

One pot pasta’s zijn er in vele vormen, bij sommige (zoals deze van Iris) moet je alle ingrediënten tegelijkertijd in de pan mikken en laten garen maar bij deze pasta doe je alles rustig op z’n tijd en komt er wel wat tlc bij kijken maar geloof me.. het is het waard! Dit is namelijk een van de lekkerste en gemakkelijkste recepten die ik in lange tijd gevonden heb en ik krijg er geen genoeg van!