Deze buddha bowl is ontzettend makkelijk om te maken en daarnaast ook nog eens ontzettend lekker. De gegrilde kikkererwten stelen de show en de tahin dressing maakt het helemaal af!

Het eten van linzen heb ik de laatste tijd een beetje tot kunst verheven. Vroeger vond ik ze maar wat vies, maar de laatste tijd krijg ik er geen genoeg van! En met deze salade combineer ik ze met twee andere favorieten: zoete aardappels en feta, een overheerlijke combinatie!

Nu het pompoen-seizoen weer is losgebarsten, neem ik vrijwel bij elk bezoek aan de supermarkt een nieuwe pompoen mee naar huis. Niet dat ik zo bekend ben met pompoenrecepten maar ik vind ze zo vreselijk lekker dat ik dan wel weer iets verzin.

Nadat ik de bulgur met geroosterde pompoen van Iris maakte, had ik nog een halve pompoen over en ik besloot mijn saladekunsten eens los te laten op dit prachtige oranje ingrediënt voor een fijne herfstige salade.