Recept: Red Velvet Cake

Klop de basterdsuiker door de boter in een kom. Voeg hier eerst de twee eieren en later het vanille aan toe, klop alles even door zodat het goed gemengd is.

In een tweede kom zeef je het bloem, cacao-poeder, bakpoeder en het zout.

De karnemelk en rode kleurstof gaan samen in een apart schaaltje. Mocht de kleur nou niet rood genoeg zijn, voeg er gerust nog een eetlepel aan toe. Ik kon met twee af maar lees ook her en der recepten waar men er vier in doet.

Nu gaat het echte beslag maken beginnen. Het is het handigste als je de drie kommen binnen handbereik hebt.

Je basiskom is die met het boter/suikermengsel. 

Voeg hier 1/3 van het bloemmengsel aan toe en klop dit even door (de structuur lijkt dan wat raar maar ga gewoon door want uiteindelijk komt het wel goed!). 

Giet daarna 1/3 van de rode karnemelk erbij en klop dit wederom even door.

Dit herhaal je drie keer totdat alles in basiskom goed gemengd is.

Meng in een apart schaaltje nu de azijn en het baksoda. Dit gaat direct schuimen als het met elkaar in aanraking komt en roer het dan door het beslag heen.

Om de taartdelen te bakken heb ik twee springvormen van 24 cm gebruikt. Mocht je nou alleen één vorm hebben van 26, is dat ook geen probleem hoor. Bak dan eerst de eerste helft, laat die goed afkoelen en bak daarna de tweede helft. De cakes moeten toch goed afgekoeld zijn voordat je met de frosting aan de slag kunt, dus dat eentje al wat langer staat is geen probleem.

Vet de springvorm(en) in met boter en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel je beslag goed en bak de cakes op 180°C in 25 minuten gaar. Twijfel je na de baktijd of hij wel goed gaar is? Test dat dan door satéprikker in het midden van de taart te steken, als deze er schoon uitkomt dan is hij klaar, anders mag hij nog een paar minuten in de oven. Verleng dit telkens met een minuut of twee.

Zijn je twee lagen helemaal afgekoeld? Dan kan je aan de slag met het maken van de frosting.

Zeef de poedersuiker in een kom, mix hier de boter en cream cheese door en voila! Smeer de bovenkant van je onderste laag goed in, leg hier de tweede laag bovenop en bedek ook hiervan de bovenkant met het glazuurmengsel, smeer daarna ook de zijkanten in en je taart is af!