Food

[:en]Recipe: Red Velvet Cake[:nl]Recept: Red Velvet Cake[:]

oktober 13, 2013 by Eva 16 reacties
[:en]Usually I choose to make the easier cakes, without frosting or millions of grams of icing sugar. Just easy breezy cakes with as little ingredients as possible. And then I found out that a Red Velvet Cake isn’t that hard to make. Challenge accepted!

Recipe: Red Velvet Cake

Recipe: Red Velvet Cake

Afdrukken

Red Velvet Cake

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 16 pieces
Auteur Eva

Ingrediënten

Cake - 2 layers

  • 150 gr butter room temperature
  • 300 gr sugar
  • 300 gr flour
  • 2 tbsp cacao powder
  • 1 tbsp baking powder
  • 0,5 tbsp salt
  • 2 eggs
  • 240 ml buttermilk
  • Vanilla
  • 2 tbsp red food coloring
  • 1,5 tbsp vinegar
  • 1,5 tbsp baking soda

Frosting

  • 500 gr icing sugar
  • 100 gr butter room temperature
  • 250 gr cream cheese

Instructies

Cake - 2 layers

  • In bowl one: mix the sugar with the butter. Add the eggs and vanilla and mix it up again.
  • In bowl two: sieve the flour, cacao powder, baking powder and the salt.
  • In a small bowl: add the buttermilk and the red food colouring together. In case it isn’t red enough, just add some more drops of colour.
    Now you are going to make the real batter. Make sure all three the bowls are within arms reach.
  • Start with bowl one, add 1/3rd of the flour mixture and mix it together. Add 1/3rd of the red buttermilk and mix it again. 
    Repeat this in thirds until everything is mixed evenly in your basis bowl.
  • In a small separate bowl, add the vinegar and baking soda. As soon as it starts to foam, add it through the batter.
  • To bake both the layers, I’ve used two baking tins from 24 cm. In case you only have one, just first bake the first half of the batter and after it has completely dried, bake the second half.
    Grease your baking tin(s) with butter and cover the bottom with parchment paper. Take half of your batter and bake it in 25 minuten on 180°C.

Frosting

  • Have both your layers cooled off completely? Then you can start making the frosting.
    Sieve the icing sugar in a big bowl, add the butter and cream cheese and voila! It’s done.
    Smear the top of the first layer thickly with the frosting. Place the second layer on top and cover it with icing on the top and the sides.

Recipe: Red Velvet Cake

Recipe: Red Velvet Cake[:nl]Meestal grijp ik naar een Koopmans-pak voor appeltaart, heel soms stop ik er extra moeite in en doe ik het zonder de handige verpakkingen of ga ik voor een chocoladetaart. Maar met mijn 25e verjaardag in aantocht (maandag, jeej!) wilde ik wel iets bijzonders op tafel zetten. En bijzonder is de Red Velvet Cake zeker! Hierbij hét Red Velvet Cake recept!

Met mijn verjaardag bijna aan de beurt, besloot ik eens rond te kijken op Pinterest voor een taartrecept. Per toeval kwam ik een aantal recepten van de Red Velvet Cake tegen (o.a. op OhMyFoodness, tip!) en toen ook nog eens bleek dat hij erg gemakkelijk te maken is, was ik er snel uit: dit wordt mijn verjaardagstaart van dit jaar! Ik deel hierbij met liefde het red velvet cake recept om deze overheerlijkheid na te maken

Warning: deze taart is echt alleen voor de aangeboren zoetekauw, je tanden springen bijna uit je mond!

Recept: Red Velvet Cake

Recept: Red Velvet Cake

Afdrukken

Red Velvet Cake

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 16 stukjes
Auteur Eva

Ingrediënten

2 cakelagen

  • 150 gram boter kamertemperatuur
  • 300 gram witte basterdsuiker
  • 300 gram bloem
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 0,5 eetlepel zout
  • 2 eieren
  • 240 ml karnemelk
  • 1 eetlepel vanille
  • 2 eetlepels rode kleurstof
  • 1,5 eetlepel azijn
  • 1,5 eetlepel baking soda

Frosting

  • 500 gram poedersuiker
  • 100 gram boter kamertemperatuur
  • 250 gram roomkaas

Instructies

Cakelagen

  • Klop de basterdsuiker door de boter in een kom. Voeg hier eerst de twee eieren en later het vanille aan toe, klop alles even door zodat het goed gemengd is.
  • In een tweede kom zeef je het bloem, cacao-poeder, bakpoeder en het zout.
  • De karnemelk en rode kleurstof gaan samen in een apart schaaltje. Mocht de kleur nou niet rood genoeg zijn, voeg er gerust nog een eetlepel aan toe. Ik kon met twee af maar lees ook her en der recepten waar men er vier in doet.
    Nu gaat het echte beslag maken beginnen. Het is het handigste als je de drie kommen binnen handbereik hebt.
  • Je basiskom is die met het boter/suikermengsel. 
    Voeg hier 1/3 van het bloemmengsel aan toe en klop dit even door (de structuur lijkt dan wat raar maar ga gewoon door want uiteindelijk komt het wel goed!). 
    Giet daarna 1/3 van de rode karnemelk erbij en klop dit wederom even door.
    Dit herhaal je drie keer totdat alles in basiskom goed gemengd is.
  • Meng in een apart schaaltje nu de azijn en het baksoda. Dit gaat direct schuimen als het met elkaar in aanraking komt en roer het dan door het beslag heen.
  • Om de taartdelen te bakken heb ik twee springvormen van 24 cm gebruikt. Mocht je nou alleen één vorm hebben van 26, is dat ook geen probleem hoor. Bak dan eerst de eerste helft, laat die goed afkoelen en bak daarna de tweede helft. De cakes moeten toch goed afgekoeld zijn voordat je met de frosting aan de slag kunt, dus dat eentje al wat langer staat is geen probleem.
    Vet de springvorm(en) in met boter en bedek de bodem met bakpapier. Verdeel je beslag goed en bak de cakes op 180°C in 25 minuten gaar. Twijfel je na de baktijd of hij wel goed gaar is? Test dat dan door satéprikker in het midden van de taart te steken, als deze er schoon uitkomt dan is hij klaar, anders mag hij nog een paar minuten in de oven. Verleng dit telkens met een minuut of twee.

Frosting

  • Zijn je twee lagen helemaal afgekoeld? Dan kan je aan de slag met het maken van de frosting.
    Zeef de poedersuiker in een kom, mix hier de boter en cream cheese door en voila! Smeer de bovenkant van je onderste laag goed in, leg hier de tweede laag bovenop en bedek ook hiervan de bovenkant met het glazuurmengsel, smeer daarna ook de zijkanten in en je taart is af!

Notities

Baksoda en voedingskleurstof zijn vaak niet te krijgen bij normale supermarkten. Bakkerswinkels en tokos verkopen het wel.
Wellicht dat je voor je frosting ook minder poedersuiker kunt gebruiken, hij is zo namelijk wel su-per zoet.
Ik had uiteindelijk voorzichtig gedaan met de frosting tussen beide lagen omdat ik bang was dat ik niet genoeg had voor de hele taart. Had ik wel, meer dan zelfs. Dus wees daar niet te zuinig mee!

Recept: Red Velvet Cake

Recept: Red Velvet Cake[:]

Share: