Oké, laten we eerlijk zijn: naked cakes zien er altijd prachtig uit maar lijken ontzettend veel werk en bijna onhaalbaar, toch? Het zijn net kleine kunstwerkjes, niet iets dat je als thuisbakker zo één, twee, drie in elkaar kan zetten. Althans, dat dacht ik altijd, maar met dit recept zul je zien dat het stiekem helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn om zelf een naked cake op tafel te toveren!

Jump to the English recipe

Mijn Pinterest-wall is gevuld met prachtige, dromerige naked cakes. Ik dacht altijd dat het zelf maken van zo’n taart een brug te ver was. Maar nadat een vriendin mij vroeg om haar bruiloftstaarten te verzorgen, wilde ik het toch wel eens proberen. Dit is ten slotte wel echt een plaatje om op een bruiloft te serveren.

Na een hoop research, veel gefaalde experimenten en flink wat uren in de keuken, is dit het resultaat. En ik deel mijn vers opgedane kennis met liefde met je, zodat ook jij zelf zo’n prachtige naked cake kan maken!

Naked citroen cake met zomerfruit

Gang cake, Dessert
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Auteur Eva

Ingrediënten

Voor de cakes - 'droge' ingrediënten

  • 390 gram bloem
  • 350 gram suiker
  • 2 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon zout
  • 2 citroenen rasp

Voor de cakes - 'natte' ingrediënten

  • 4 eieren
  • 180 ml plantaardige olie bijv. zonnebloemolie
  • 180 ml melk
  • 60 ml citroensap van de twee citroenen van de rasp
  • 1 tablespoon vanille

Room

  • 225 gram cream cheese kamertemperatuur
  • 360 ml slagroom
  • 32 gram poedersuiker
  • 1 tablespoon jam bijv. aardbeien
  • 1 1/2 teaspoon vanille

Decoratie

  • Zomerfruit ga helemaal los met aardbeien, blauwe bessen, bramen en frambozen

Instructies

Cakes maken

  • Voeg alle 'droge' ingrediënten in een kom samen en roer ze door. 
  • Neem een tweede, kleinere kom of een maatbeker en doe daar alle 'natte' ingrediënten in. Klop de ingrediënten met een vork even door elkaar zodat de eieren al losgeklopt zijn.
  • Giet de natte ingrediënten bij de bloem-mix en mix alles in ongeveer 3 minuten samen tot een smooth beslag. 
  • Pak twee taartvormen (die van mij zijn 26 cm in doorsnede, als je kleinere gebruikt, moet je de baktijd ook aanpassen) en maak deze klaar. Dat houdt in: invetten en bloem op de zijkant en de bodem bekleden met bakpapier.
  • Verdeel de helft van je beslag over de twee vormen en bak de cakes in 30 minuten op 180 graden.
    Ik heb mijn cakes stuk voor stuk gebakken omdat mijn oven ze anders niet evenredig gaar maakt, maar kijk wat jouw oven aankan en pas je plan daar op aan.
    Nadat ze klaar zijn met bakken, kan je ze rustig laten afkoelen. Eerst op het aanrecht in de vorm en daarna uit de vorm.

Room maken

  • Klop de cream cheese even los met een vork.
  • Klop de slagroom stijf in een kom en voeg de cream cheese toe, mix dit samen tot een romige massa.
  • Zeef het poedersuiker erover heen en voeg de jam en vanille toe. Meng alles samen en je room is klaar!

De cake bouwen

  • Het eerste dat je moet doen als je je taart in elkaar wilt zetten, is het recht maken van je cakelagen. Gebruik hier een taartzaag voor of gewoon een groot broodmes. Zorg dat je de bovenkant netjes recht afsnijdt.
  • Pak vervolgens je eerste cakelaag en leg deze klaar op een taartstandaard of een serveerblad, wat jij wilt.
  • Bedek de bovenkant van de eerste laag met iets minder dan de helft van de room.
  • Versier 'm met een gedeelte van alle vruchten. Zorg dat alles een beetje goed verdeeld is, zodat je aan de zijkanten straks verschillende vruchtjes ziet. Je kan dit uiteraard aan het eind ook nog wat netter maken.
  • Leg je tweede cakelaag erop en duw deze goed aan. Verdeel hier de andere helft van de room over.
  • Versier je taart vervolgens met de rest van de vruchtjes. Ga los met eetbare bloemen of bouw een toren van aardbeien, whatever floats your boat. Maak er iets moois van!

Notities

Een paar side-notes die het proces wat makkelijker en duidelijker zullen maken:
- De ingrediënten zijn genoeg voor twee cakelagen van 26 cm
- Je kan de cakes en room van te voren al klaar maken, bewaar deze dan goed en zet de cake in elkaar voordat je 'm nodig hebt.
- 'Goed bewaren' houdt in: de room in een afgedekte container in de koelkast en de cakes, omgewikkeld met wat folie, in een donkere vochtvrije ruimte (ik bewaar ze in de oven).
- Ik maak gebruik van maatlepels voor table- & teaspoons en kan eigenlijk alleen maar aanraden om dit ook te doen. Maakt alles zoveel gemakkelijker! Je kan mooie setjes vinden bij Dille&Kamille of andere kookwinkels.

Ik weet het, het recept ziet er zo alles behalve makkelijk uit. Maar dat is het echt, dat beloof ik! Ik heb geprobeerd om het recept zo simpel mogelijk op te schrijven, daarom zitten er misschien ook wat logische stappen tussen maar liever dat alles helemaal duidelijk is, toch? Ga gewoon aan de slag en je zult zien dat ik echt niet gelogen heb. Er kan bijna niks misgaan, als je de baktijd van de cakes goed in de gaten houdt en ‘m test met een satéprikker voordat je hem officieel gaar verklaart, is er niks aan de hand!

ENGLISH

Okay, let’s be honest for a second: we all know those amazingly gorgeous naked cakes that are being used as wedding cakes and look like a TON of work, right? They often seem like it’s almost impossible to make them yourself but with this easy recipe you’ll learn how to make your own naked cake. And I promise you, you’ll be surprised by how easy and delicious it is!

Pinterest is filled with those damn beautiful naked cakes. I always thought those cakes were a bridge too far for me and that I would never-ever-ever be able to make one of my own. But after a friend asked me to make her wedding cakes, I had to try it out! After a looot of research and a couple of failed experiments, I hereby introduce you to the easiest way to make your own naked cake!

Naked cake with lemon and summer berries

Gang cake, Dessert
Voorbereidingstijd 1 uur
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 40 minuten
Auteur Eva

Ingrediënten

For the cakes - dry ingredients

  • 390 grams flour
  • 350 grams sugar
  • 2 teaspoons baking soda
  • 3/4 teaspoons salt
  • 2 lemons zest

For the cakes - wet ingredients

  • 4 eggs
  • 180 ml vegetable oil
  • 180 ml milk
  • 60 ml lemon juice can be taken from the same two lemons
  • 1 tablespoon vanilla

Cream

  • 225 grams cream cheese room temperature
  • 360 ml cream
  • 32 grams confectioners sugar
  • 1 tablespoon marmelade strawberry for example
  • 1 1/2 teaspoon vanilla

Decoration

  • Summer fruit go wild with strawberries, blueberries, raspberries or blackberries

Instructies

The cakes

  • Add all the 'dry' ingredients in a big bowl and stir them together.
  • Take a second bowl (or use a measurement cup) and add the wet ingredients together. Quickly beat the eggs so they already mix a little bit with the milk, oil, vanilla and lemon juice.
  • Pour the wet ingredients in with the flour-mixture and start mixing. Don't overdo this part, just mix it quickly for max. 3 minutes, until you get a smooth batter.
  • Take two baking pans (mine were 26 cm, but you can also use smaller ones, just adjust the baking time), grease them and layer them with parchment paper. 
  • Divide the batter evenly over the two baking tins and bake your cakes on 180 degrees Celsius for 30 minutes. 
    I've baked my cakes piece by piece because my oven can't handle the two cakes together. Know what your oven is up to before you just put them in together.
    After they are done baking, take them out of the oven and let them calmly cool completely.

The cream

  • Pour the cream cheese in a small bowl, loosen it with a fork and set aside.
  • Take a big bowl and start mixing the cream. Continue until stiff. 
  • Add the cream cheese and mix for a couple of minutes until you get a nice creamy substance.
  • Sieve the confectioners sugar, add the marmelade and vanilla and mix it completely through your cream-mixture. It's done and can be set aside until you start building your cake.

Build the Naked Cake

  • Before you start building your naked cake, be sure the cakes are completely cooled. Secondly, make sure the tops are nice and even. Use a cake saw to flatten your cakes evenly.
  • Now take the first layer, put it on a cake stand or wherever you want to serve it. Top it with half of your cream. 
  • Take some of your summer berries and place them all over the cream layer. Spread them out a little bit so you can see some parts of all the different berries from the side. 
  • Put your second layer on your fruit and press it firmly.
  • Cover your second layer with the rest of the cream and decorate it however you want with all your fruity friends. Go wild and add some eatable flowers or just build a tower of strawberries, whatever floats your boat!

Notities

A couple of notes that might help your baking process:
- The ingredients are enough to make two 26 cm round layers
- You can make the cakes and cream beforehand, just store them properly and only build the naked cake when the time has come.
- The cream can be stored in an air-tight container in the fridge, cover the cakes with some foil and place them in a dark place (I use my oven, turned off of course). This way you can make everything a day in advance.

I know, I promised you it would be easy. And it REALLY is. I tried to make the recipe so clear and easy as possible, so I added some extra steps to make sure you didn’t miss anything. So trust me and just go ahead. There is really nothing you can screw up. Well.. except over- or underbaking your cakes, but if you make them ahead of time, you’ll have enough time to re-do your mistake, so no worries!

Share: