Food

Recept: Naked citroen cake met zomervruchten

Oké, laten we eerlijk zijn: naked cakes zien er altijd prachtig uit maar lijken ontzettend veel werk en bijna onhaalbaar, toch? Het zijn net kleine kunstwerkjes, niet iets dat je als thuisbakker zo één, twee, drie in elkaar kan zetten. Althans, dat dacht ik altijd, maar met dit recept zul je zien dat het stiekem helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn om zelf een naked cake op tafel te toveren!

Mijn Pinterest-wall is gevuld met prachtige, dromerige naked cakes. Ik dacht altijd dat het zelf maken van zo’n taart een brug te ver was. Maar nadat een vriendin mij vroeg om haar bruiloftstaarten te verzorgen, wilde ik het toch wel eens proberen. Dit is ten slotte wel echt een plaatje om op een bruiloft te serveren.

Na een hoop research, veel gefaalde experimenten en flink wat uren in de keuken, is dit het resultaat. En ik deel mijn vers opgedane kennis met liefde met je, zodat ook jij zelf zo’n prachtige naked cake kan maken!

Print

Naked citroen cake met zomerfruit

Course cake, Dessert
Prep Time 1 hour
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Author Eva

Ingredients

Voor de cakes - 'droge' ingrediënten

  • 390 gram bloem
  • 350 gram suiker
  • 2 teaspoon baking soda
  • 3/4 teaspoon zout
  • 2 citroenen rasp

Voor de cakes - 'natte' ingrediënten

  • 4 eieren
  • 180 ml plantaardige olie bijv. zonnebloemolie
  • 180 ml melk
  • 60 ml citroensap van de twee citroenen van de rasp
  • 1 tablespoon vanille

Room

  • 225 gram cream cheese kamertemperatuur
  • 360 ml slagroom
  • 32 gram poedersuiker
  • 1 tablespoon jam bijv. aardbeien
  • 1 1/2 teaspoon vanille

Decoratie

  • Zomerfruit ga helemaal los met aardbeien, blauwe bessen, bramen en frambozen

Instructions

Cakes maken

  1. Voeg alle 'droge' ingrediënten in een kom samen en roer ze door. 

  2. Neem een tweede, kleinere kom of een maatbeker en doe daar alle 'natte' ingrediënten in. Klop de ingrediënten met een vork even door elkaar zodat de eieren al losgeklopt zijn.

  3. Giet de natte ingrediënten bij de bloem-mix en mix alles in ongeveer 3 minuten samen tot een smooth beslag. 

  4. Pak twee taartvormen (die van mij zijn 26 cm in doorsnede, als je kleinere gebruikt, moet je de baktijd ook aanpassen) en maak deze klaar. Dat houdt in: invetten en bloem op de zijkant en de bodem bekleden met bakpapier.

  5. Verdeel de helft van je beslag over de twee vormen en bak de cakes in 30 minuten op 180 graden.

    Ik heb mijn cakes stuk voor stuk gebakken omdat mijn oven ze anders niet evenredig gaar maakt, maar kijk wat jouw oven aankan en pas je plan daar op aan.

    Nadat ze klaar zijn met bakken, kan je ze rustig laten afkoelen. Eerst op het aanrecht in de vorm en daarna uit de vorm.

Room maken

  1. Klop de cream cheese even los met een vork.

  2. Klop de slagroom stijf in een kom en voeg de cream cheese toe, mix dit samen tot een romige massa.

  3. Zeef het poedersuiker erover heen en voeg de jam en vanille toe. Meng alles samen en je room is klaar!

De cake bouwen

  1. Het eerste dat je moet doen als je je taart in elkaar wilt zetten, is het recht maken van je cakelagen. Gebruik hier een taartzaag voor of gewoon een groot broodmes. Zorg dat je de bovenkant netjes recht afsnijdt.

  2. Pak vervolgens je eerste cakelaag en leg deze klaar op een taartstandaard of een serveerblad, wat jij wilt.

  3. Bedek de bovenkant van de eerste laag met iets minder dan de helft van de room.

  4. Versier 'm met een gedeelte van alle vruchten. Zorg dat alles een beetje goed verdeeld is, zodat je aan de zijkanten straks verschillende vruchtjes ziet. Je kan dit uiteraard aan het eind ook nog wat netter maken.

  5. Leg je tweede cakelaag erop en duw deze goed aan. Verdeel hier de andere helft van de room over.

  6. Versier je taart vervolgens met de rest van de vruchtjes. Ga los met eetbare bloemen of bouw een toren van aardbeien, whatever floats your boat. Maak er iets moois van!

Recipe Notes

Een paar side-notes die het proces wat makkelijker en duidelijker zullen maken:
- De ingrediënten zijn genoeg voor twee cakelagen van 26 cm
- Je kan de cakes en room van te voren al klaar maken, bewaar deze dan goed en zet de cake in elkaar voordat je 'm nodig hebt.
- 'Goed bewaren' houdt in: de room in een afgedekte container in de koelkast en de cakes, omgewikkeld met wat folie, in een donkere vochtvrije ruimte (ik bewaar ze in de oven).
- Ik maak gebruik van maatlepels voor table- & teaspoons en kan eigenlijk alleen maar aanraden om dit ook te doen. Maakt alles zoveel gemakkelijker! Je kan mooie setjes vinden bij Dille&Kamille of andere kookwinkels.

Ik weet het, het recept ziet er zo alles behalve makkelijk uit. Maar dat is het echt, dat beloof ik! Ik heb geprobeerd om het recept zo simpel mogelijk op te schrijven, daarom zitten er misschien ook wat logische stappen tussen maar liever dat alles helemaal duidelijk is, toch? Ga gewoon aan de slag en je zult zien dat ik echt niet gelogen heb. Er kan bijna niks misgaan, als je de baktijd van de cakes goed in de gaten houdt en ‘m test met een satéprikker voordat je hem officieel gaar verklaart, is er niks aan de hand!

Laat je me weten als je ‘m een keer geprobeerd hebt zelf te maken? Ik zie via Instagram of Twitter graag jullie meesterwerkjes tegemoet!

Leave a Comment

Comments (4)

Scroll Up