Food

Recept: Lemon Cheesecake met aardbeien

Bakken, bakken en nog eens bakken.. Dat is eigenlijk alles waar ik de laatste tijd mee bezig ben en ik vind het zó leuk! Deze lemon cheesecake met aardbeien is ondertussen een klassieker geworden en op Patreon (Ja, ook ik ben overstag – een uitgebreidere blog hierover volgt later) gaven mijn Patrons aan dat ik dat recept moest delen, dus hierbij! Jeej!

De cheesecake bestaat uit drie onderdelen en is daardoor eigenlijk vrij simpel om te maken, doe alles stapje voor stapje en dan is hij echt in no-time klaar.

5 from 3 votes
Print

Lemon cheesecake met aardbeien

Course cake, Dessert
Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Author Eva

Ingredients

Bodem

  • 260 gr bloem
  • 300 gr boter kamertemperatuur
  • 100 gr suiker
  • Limoenrasp van een halve limoen
  • Limoensap van de halve limoen
  • Snufje zout

Vulling

  • 360 gr cream cheese
  • 2 eieren
  • 100 gr suiker
  • Limoenrasp van een halve limoen
  • Limoensap van de halve limoen
  • Beetje vanillesuiker

Aardbeiensaus

  • 1 bakje aardbeien
  • 2 eetlepels suiker
  • Beetje water
  • Beetje limoensap

Instructions

  1. De bodem maak je simpel door alle ingrediënten bij elkaar te mixen. 

    Vet een bakvorm (ongeveer 20x30cm) in en druk het deeg stevig aan.

    Bak in 20 minuten op 180 graden, hij moet bruin worden dus hou het vooral op het eind in de gaten en verleng desnoods de duur een aantal minuten.

  2. Voor de aardbeiensaus verwarm je alle ingrediënten in een klein steelpannetje. Laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen met af en toe doorroeren. Het wordt wat dikker maar blijft vrij grof. Pureer vervolgens alles in de keukenmachine.

  3. In de tussentijd maak je de vulling klaar: klop de cream cheese los in een kom en voeg langzaam de andere ingrediënten toe terwijl je blijft mixen.

  4. Als de bodem goudbruin is, haal 'm uit de oven.

    Giet de cheesecake mix erop. Lepel daarna beetje bij beetje de aardbeiensaus erop en swirl dit met een mes door de cheesecake.

  5. Bak de cheesecake vervolgens in 30 minuten op 180 graden.

    De bovenkant moet niet helemaal stevig zijn maar ook niet meer ‘nat glimmen’.

Mocht je deze taart eens maken, zou ik het leuk vinden om er een fotootje van te zien! Tag me via Instagram of Twitter via @EvaHoefsloot als je ‘m gemaakt hebt. Enjoy!

Leave a Comment

Comments (15)

  1. Yes! Nu kan ik al mijn collega’s rechtstreeks doorsturen naar je blog! Deze taart viel echt goed in de smaak en ga ik vast nog heeeel veel maken. Mooie foto’s ook man <3.

  2. Oh wat ziet dit er goddelijk uit! Zou ik dit ook kunnen maken denk je? ;-) En wat tof dat je aan het freelancen bent geslagen Eva! :)

    1. Jaaa man! Voordeel van zo’n plaat is dat de bodem er niet uit kan vallen, dus da’s al één ding minder dat mis kan gaan ;)

  3. Jeej, leuk dat ik mee heb kunnen stemmen! Deze leek me namelijk erg lekker, en nu ik lees dat ie ook nog heel makkelijk is ben ik helemaal om. Vriendinnetje van me heeft net een nieuwe oven, dus die moet natuurlijk ingewijd worden!

Scroll Up