Food

Citroencake met gember en een laagje glazuur

Na een week ziek thuis met de griep, had ik nog een dozijn aan citroenen over. Ik was het alleen goed zat om daar thee van te drinken en besloot iets lekkers van te bakken, want eerlijk gezegd, daar had ik ook wel zin in na een week ziek op de bank… Deze citroencake met verse gember is het resultaat. Ontzettend lekker door de befaamde citroen & gember combinatie maar door het zoete glazuur kan je er echt niet van afblijven!

blackbirdsblossom-recipe-lemon-bread-4

blackbirdsblossom-recipe-lemon-bread-5

5 from 1 vote
Print

Citroencake met een laagje glazuur

Deze citroencake is erg simpel en ontzettend lekker. Door het zure van de citroen en de oomph van de gember is hij lekker fris.

Author Eva

Ingredients

Voor de cake

  • 180 gr Bloem
  • 180 gr Suiker
  • 180 gr Boter kamertemperatuur
  • 3 Eieren
  • 2 Citroenen de schil gebruik je bij het beslag, het sap voor het glazuur
  • Stukje verse gember
  • Zakje bakpoeder

Voor het glazuur

  • 160 gr Poedersuiker
  • Citroensap

Instructions

  1. Rasp de citroenschil boven een beslagkom. Leg de citroenen apart, deze gebruik je later nog. 

    Rasp ook het stukje verse gember boven de beslagkom. Dit hoeft natuurlijk niet perse maar ik vind het een fijne toevoeging aan de smaak.

  2. Doe het bloem, suiker, boter (in blokjes en op kamertemperatuur), de eieren en de helft van het zakje bakpoeder in de kom. Meng alles goed door elkaar.

  3. Vet een cakevorm in en verwarm de oven voor op 180 graden.

  4. Giet je beslag in de cakevorm en bak de cake af in 30 minuten.

  5. Terwijl de cake in de oven staat, kan je het glazuur maken.

    Zeef hiervoor het poedersuiker boven een schaal en roer er telkens beetje bij beetje citroensap doorheen. Het glazuur moet uiteindelijk wat stroperig zijn, niet te nat. 

  6. Haal de cake uit de oven, test met een satéprikker even of hij goed gaar is en laat 'm afkoelen.

  7. Is hij afgekoeld? Druppel dan, voor het serveren, het glazuur over de cake.

    Enjoy!

blackbirdsblossom-recipe-lemon-bread-1

blackbirdsblossom-recipe-lemon-bread-2

Leave a Comment

Comments (5)

  1. Just even looking at these photo’s makes me want to go to the store and buy all the ingrediënts!! Too bad it’s raining really bad outside. Looks really good though!

    -xo Sara

    1. How does rain dare to interfere with our urges?! Can only recommend trying out and make it, it’s amaaazing! Probably will make another one this weekend ;)

Scroll Up