Dit recept voor venkelpasta brengt de zomer nog even terug in de herfst. Ja echt! Wil je graag iets toevoegen om hem niet vega te maken, kies dan voor zalm. Die combinatie is echt overheerlijk! Maar nu voor de vega-versie: het recept.

recipe fennel pasta easy

Venkelpasta met rucola

Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2 personen
Author Eva

Ingredients

  • Tagliatelle voor 2
  • Venkel
  • 1 handje rucola
  • Verse basilicum
  • 1 Limoen
  • Parmezaanse kaas

Instructions

  1. Snij de venkel door de helft, verwijder het kontje en hak de rest in dunne reepjes.

  2. Verwarm een hapjespan en bak de venkel langzaam gaar. Zet ondertussen water op om je pasta in te koken.

  3. Venkel goed gebakken en is hij niet meer zo hard? Giet dan een beetje witte wijn in de pan en laat het pruttelen.

  4. Snijd een limoen in tweeën en knijp het sap uit over je venkel.

  5. Giet de pasta af en roer het door de venkel heen.

  6. Rasp wat parmezaanse kaas en meng al een beetje samen met de rucola in de pan door de venkelpasta.

  7. Als de rucola geslonken is, schep je de pasta op je bord en strooi je de rest van de kaas erover heen. 

    Beetje basilicum versnipperen, erover verdelen en je pasta is klaar!

recipe fennel pasta 01

Share: