[:en]This recipe for fennel pasta brings back the summer during the fall. Really, fennel has magical powers and this pasta is just awesome. Would you like to add something to make it less vegetarian? Add some smoked salmon, that combination is divine! But now.. for the vegetarian version: the recipe!
Fennel pasta with arugula
Porties 2 people
Ingrediënten
- Pasta for two
- Fennel
- Arugula
- Parmesan
- Fresh basil
- 1 lime
- White wine
Instructies
- Cut the fennel in half, remove the bottom and chop the rest into thin strips.
- Heat a frying pan and slow bake the fennel. In the meantime cook some water and make your pasta.
- Is your fennel baked and done? Pour a little white wine into the pan and let it simmer.
- Cut a lemon in half and squeeze the juice over the fennel.
- Drain the pasta and stir through the fennel.
- Grate some parmesan and mix it through the pasta fennel along with the arugula.
- If the arugula has shrunk your pasta-creation is ready! Drape it on a plate, sprinkle some more cheese over it again and add some fresh basil and you are ready! Bon apetit!
[:nl]Dit recept voor venkelpasta brengt de zomer nog even terug in de herfst. Ja echt! Wil je graag iets toevoegen om hem niet vega te maken, kies dan voor zalm. Die combinatie is echt overheerlijk! Maar nu voor de vega-versie: het recept.
Venkelpasta met rucola
Porties 2 personen
Ingrediënten
- Tagliatelle voor 2
- Venkel
- 1 handje rucola
- Verse basilicum
- 1 Limoen
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Snij de venkel door de helft, verwijder het kontje en hak de rest in dunne reepjes.
- Verwarm een hapjespan en bak de venkel langzaam gaar. Zet ondertussen water op om je pasta in te koken.
- Venkel goed gebakken en is hij niet meer zo hard? Giet dan een beetje witte wijn in de pan en laat het pruttelen.
- Snijd een limoen in tweeën en knijp het sap uit over je venkel.
- Giet de pasta af en roer het door de venkel heen.
- Rasp wat parmezaanse kaas en meng al een beetje samen met de rucola in de pan door de venkelpasta.
- Als de rucola geslonken is, schep je de pasta op je bord en strooi je de rest van de kaas erover heen. Beetje basilicum versnipperen, erover verdelen en je pasta is klaar!
[:]
