This recipe for fennel pasta brings back the summer during the fall. Really, fennel has magical powers and this pasta is just awesome. Would you like to add something to make it less vegetarian? Add some smoked salmon, that combination is divine! But now.. for the vegetarian version: the recipe!
Ingredients
Pasta for two
Fennel
Arugula
Parmesan
Fresh basil
Lemon
White wine
Steps
1. Cut the fennel in half, remove the bottom and chop the rest into thin strips.
2. Heat a frying pan and slow bake the fennel. In the meantime cook some water and make your pasta.
3. Is your fennel baked and done? Pour a little white wine into the pan and let it simmer.
4. Cut a lemon in half and squeeze the juice over the fennel.
5. Drain the pasta and stir through the fennel.
6. Grate some parmesan and mix it through the pasta fennel along with the arugula.
7. If the arugula has shrunk your pasta-creation is ready! Drape it on a plate, sprinkle some more cheese over it again and add some fresh basil and you are ready! Bon apetit!
Oee, ik heb eigenlijk nog nooit venkel gehad, maar dit klinkt erg lekker! Misschien eens proberen.. :) Wel leuk trouwens dat zo’n beetje al jouw recepten met witte wijn zijn ;-)
Hahaha ik bedacht echt nét hetzelfde en hoopte dat niemand het door zou hebben. Maar dat koken met wijn heb ik nogal van mijn vader dus ‘t is zo’n beetje met de paplepel ingegoten ;)
Ah, venkel! Superlekker :) Ik kook echt nóóit met witte wijn, dus daar ben ik wel benieuwd naar. Mooie foto’s, trouwens!
Als ‘t even kan gooi ik het bij elk sausje wel even, de alcohol ‘kook’ je er wel uit maar de smaak voegt echt wat toe. En dank je, lief!
Niets mis met witte wijn, gooi ik ook altijd door mijn risotto en veel pasta sauzen! Vodka kan trouwens ook prima ;-) En dan weer on-topic: dit klinkt goed!
Oeh wodka koken! Eens proberen!
Oei, wat klinkt dit goed! Maar Eva, wat doe je me aan? Ik mag niet meer zoveel pasta (koolhydrateeeeeen!) van mezelf eten. Maar ja, hoe moet ik dit weerstaan dan?!
Hahaha nou gewoon af en toe jezelf een greencard geven, dan mag het écht en dan mag je ook écht genieten met een glaasje wijn erbij <3
Cool! Dit kan ik een keer als ‘bijzondere’ lunch koken ofzo. Ik eet nooit venkel!
Nou was ik bij jou EN HEB JE NOG NIET VOOR ME GEKOOKT