Voor mijn verjaardag (hoera!) was ik op zoek naar een taart met chocolade, ik heb de laatste tijd als een sucker veel gebakken met fruit maar had wel zin in een chocoboost. En toen kwam ik deze taart tegen, en werd ik verliefd. En nog beter? In het echt was hij nog meer amazing dan dat hij er op beeld uitziet!

Jump to the English recipe

recipe-chocolate-pie-with-meringue-blackbirdsblossom-6

Chocolade meringue taart

Gang Dessert
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 12 stukjes
Auteur Eva

Ingrediënten

Cake

  • 225 gram pure chocolade
  • 180 gram boter kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 4 eidooiers bewaar het eiwit
  • 65 gram bruine suiker
  • Beetje vanille suiker
  • 90 gram bloem
  • Half zakje bakpoeder

Meringue topping

  • 4 eiwitten
  • 150 gram suiker
  • Scheutje azijn
  • Beetje maizena
  • Beetje cacao
  • 50 gram pure chocolade gesmolten

Instructies

Cake

  • Verwarm de oven voor op 160 graden en maak een taartvorm klaar voor gebruik.
  • Au bain-marie smelt je de chocolade en de boter.
  • Tegelijkertijd mix de eieren, de vier eidooiers, bruine suiker en vanille voor een aantal minuten, het wordt vrij dik en verdubbelt ongeveer in massa.
    Voeg de bloem en bakpoeder toe en mix dit nog even door elkaar, niet al te lang.
  • Giet de gesmolten chocolade in de kom en vouw het met een spatel door het beslag. Vul de taartvorm vervolgens met je beslag en bak dit af in 30 minuten.

Meringue topping

  • Als de 30 minuten voorbij zijn, begin je met het opkloppen van de eiwitten in een vetvrije kom. Ga door totdat het goed stijf is.
  • Voeg langzaam de suiker toe en daarna het azijn, klop vervolgens weer totdat de eiwitten weer stijf en shiny zijn.
    Strooi wat maizena en cacao over de eiwit en vouw dit er langzaam doorheen.
  • Giet vervolgens, beetje bij beetje, de gesmolten chocolade toe. Als alles gemengd is, is je meringuemix klaar. Verhoog de temperatuur van de oven tot 180 graden en verdeel de meringue over je cake. Bak ‘m vervolgens in 25 minuten af.
  • Laten afkoelen, de meringue stort een beetje in maar daar doe je niks aan, en genieten!

recipe-chocolate-pie-with-meringue-blackbirdsblossom-7

ENGLISH

For my birthday last week (party!) I was looking for a cake with a good amount of chocolate. Lately I’ve been baking a lot of bars with fruit but I kinda wanted a choco-boost. And then I came across this cake and fell in love. And whats even better? It’s even more amazing than it looks like!

Chocolate meringue cake

Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 12 stukjes

Ingrediënten

Cake

  • 225 gr dark chocolate
  • 180 gr butter roomtemperature
  • 2 eggs
  • 4 egg yolks save the whites
  • 65 gr brown sugar
  • Little bit of vanilla sugar
  • 90 gr flour
  • Half a bag baking powder

Meringue topping

  • 4 egg whites
  • 150 gr sugar
  • Little bit of vinegar
  • Some cornstarch
  • Pinch of cacao
  • 50 gr dark chocolate

Instructies

Cake

  • First you start by baking the cake.
    Pre-heat the oven on 180 degrees and prepare your cake pan.
  • Melt the chocolate and butter au bain-marie.
  • Mix the eggs, the egg yolks, brown sugar and vanilla for a couple of minutes. The mixture will get thick and doubles in mass.
    Add the flour and baking powder and mix it together (not for too long).
  • Pour in the melted butter and use a spatula to fold it through the batter. Fill the cake form and bake it for 30 minutes.

Meringue topping

  • Start to melt the chocolate for the meringue while the cake is in the oven.
  • When the 30 minutes are done, take the cake out and start beating the egg whites in a superclean bowl. Continue until they are stiff and you have big peaks. Slowly add the sugar and a little bit of vinegar and beat the egg whites again for a couple of minutes.
  • Add some cornstarch and cacao and fold it through the egg whites.
  • Bit by bit, super slowly drizzle the melted chocolate and fold it through. When you’re done, the meringue mixture is ready. 
    Increase the oven temperature to 180. Pour the meringue on top of the cake and bake it in 25 minutes.
  • Let it cool of slowly, first in the oven with the door open and after half an hour set it on the counter top. The meringue might collaps a little bit, but don’t worry, it still tastes still amazing!

recipe-chocolate-pie-with-meringue-blackbirdsblossom-5

recipe-chocolate-pie-with-meringue-blackbirdsblossom-4

Share: