[:en]As you might know, meringues are one of my favourite cookies. But there is one kind of meringue I always wanted to make, I still can remember eating them as a kid when my mum bought them. They had the sweet combination of coffee flavour with chocolate and were so foamy! I never got enough of them and after a few successful meringue combinations, I finally got the courage to make them myself.

The most easy thing about meringue cookies is that you can make them as easy as you please. Add more and more ingredients to enhance the flavour, or keep it simple by only making them with sugar. These have the divine combination of chocolate, coffee ánd sea salt. Things I adore!

Chocolate coffee meringues with sea salt

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Auteur Eva

Ingrediënten

  • 3 egg whites
  • 150 gr sugar
  • 30 gr cacao
  • 200 gr dark chocolate
  • 30 gr espresso powder

Instructies

  • Pour the egg whites in a big bowl and start whisking them as if there is no tomorrow. 
    Whisk whisk whisk
  • As soon as you have stiff peaks, slowly add the sugar, cacao and espresso powder while continuing to whip it up.
  • Put parchment paper on a baking sheet and two spoons. Form small heaps of chocolate egg white on the baking tin.
    Bake at 110 degrees celsius for 1 1/2 hours. 
  • When time is over, open the door of the oven and let them slowly cool. After a while you can take them out of the oven and let them cool on the counter top. 
  • Are they cooled off? 
    Break the chocolate bar and melt it au bain-marie. Dip the bottom of the meringue cookies in the melted chocolate and sprinkle them with some sea salt. 
  • Put the cookies on a grate, top down and let the chocolate set. 

Enjoy!

[:nl]Zoals jullie ondertussen misschien al wel weten, ben ik helemaal verslingerd aan meringues. Er is één soort dat ik altijd al wilde maken, ik weet nog goed dat ik die vroeger at als mijn moeder ze gekocht had. Ze hadden de goddelijke combinatie van koffie met chocolade en waren zo heerlijk schuimig! Ik kreeg er nooit genoeg van, en na een aantal succesvolle meringues, was het tijd om die combinatie eens uit te proberen.

Het meest relaxte aan meringue koekjes is dat je ze zo gemakkelijk kan maken als je zelf wilt. Voeg meer en meer ingrediënten toe voor extra smaak, of hou het simpel door alleen wat suiker toe te voegen. Deze meringue koekjes hebben de heerlijke combinatie van chocolade, koffie en zeezout. Overheerlijk!

Chocolade koffie meringues met zeezout

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Auteur Eva

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 150 gr suiker
  • 30 gr cacao
  • 30 gr espresso poeder
  • 200 gr pure chocola

Instructies

  • Doe de eiwitten in een grote kom en begin te mixen as if there is no tomorrow.
  • Zodra het eiwit stevig wordt en je er pieken mee kan vormen, voeg je langzaam de suiker, cacao en espresso poeder toe. Blijf doorgaan met mixen, tot alles wederom stevig is.
  • Pak een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Vorm met twee lepels kleine hoopjes van het chocolade eiwit. 
    Bak dit op 110 graden af voor 1 1/2 uur.
  • Als de tijd voorbij is, open dan de ovendeur en laat alles langzaam afkoelen. Na een poosje kan je de bakplaat uit de oven halen en de koekjes op het aanrecht laten afkoelen. 
    Het is vooral belangrijk dat het niet te snel gaat, dus neem hier rustig de tijd voor.
  • Zijn ze helemaal afgekoeld?
    Smelt de chocoladerepen au bain-marie. Als het gesmolten is, haal het pannetje van het vuur en dip de meringue koekjes met de bodem in de chocolade. Besprenkel de chocolade daarna met een beetje zeezout.
  • Leg ze op z'n kop op een bakrooster en laat de chocolade rustig .

Enjoy!

[:]

Share: