Je hebt echt een gigantische boodschappentas aan ingrediënten nodig maar deze blauwe bessen crumble cheesecake is het echt meer dan waard! Serveer hem net uit de koelkast en het is echt genieten. Je kan de blauwe bessen uiteraard verwisselen door ander fruit, denk bijvoorbeeld aan frambozen of aardbeien.

Jump to the English recipe

Ingrediënten

Bodem:
Pak biscuitjes
45 gram suiker
50 gram boter, gesmolten

Cheescake vulling:
340 gram roomkaas
120 ml sour cream
100 gram suiker
2 eieren
Beetje zout
Half zakje vanillesuiker

Blauwe bessen vulling:
30 gram suiker
30 gram bloem
Sap van 1 limoen
2 bakjes blauwe bessen, afgespoeld en gedroogd

Crumble topping:
130 gram bloem
50 gram bruine suiker
50 gram suiker
100 gram boter, in stukjes

recipe-blueberry-cheesecake-crumble-2

Bereidingswijze

Eigenlijk, zoals je hierboven bij de ingrediënten ziet, bestaat deze taart uit vier onderdelen. Het makkelijkste is om deze rustig op je gemak stuk voor stuk klaar te maken.

Beginnen bij de bodem:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek je taartvorm met bakpapier.
Maak de koekjes klein en doe dit in een kom, voeg de suiker en de gesmolten boter toe en giet het geheel snel over in je taartvorm. Druk alles stevig aan en bak dit vast 10 minuten.

De vulling:
Mix de roomkaas, sour cream en suiker samen totdat je een gladde massa krijgt. Zorg van te voren dat dit op huiskamertemperatuur is. Voeg daarna de vanillesuiker, het zout en eerst het ene en daarna het tweede ei toe.
De blauwe bessen doe je samen met de suiker, bloem en het limoensap in een schaal en meng je goed door elkaar zodat elke bes bedekt is.

Crumble:
Het is het makkelijkste als je dit met je vingers doet. Gooi alle ingrediënten in een kom en zorg dat je alles met elkaar mengt en er een soort kruimels ontstaan.

Giet je roomkaas-mengsel op je, afgekoelde, bodem. Verdeel daar de blauwe bessen over en maak het af met de crumble. Bak de taart ongeveer 40-45 minuten in de oven op 160 graden. Doe tussendoor de oven niet open en laat de taart, als hij klaar is, eerst afkoelen in de oven met de deur open. Verplaats ‘m vervolgens naar het aanrecht en laat hem daar minstens 1,5 uur staan. Zet hem vervolgens nog geruime tijd (het liefste een dag) in de koelkast.

Genieten! Je overheerlijke blauwe bessen crumble cheesecake!

recipe-blueberry-cheesecake-crumble-3

ENGLISH

Okay okay, you need so many ingredients for this cake that it might seem not worth your time, but trust me.. it really is! Serve him fresh out of the fridge and you can only dream away.

Ingredients

Crust
Biscuits
45 gram sugar
50 gram butter, melted

Cheescake filling:
340 gram cheesecake (room temperature)
120 ml sour cream (room temperature)
100 gram sugar
2 eggs
Pinch of salt
Little bit of vanilla sugar

Blueberry filling:
30 gram sugar
30 gram flour
Juice from 1 lemon
2 small trays of blueberries, washed and dried

Crumble topping:
130 gram flower
50 gram brown sugar
50 gram sugar
100 gram butter, in pieces

recipe-blueberry-cheesecake-crumble-2

Steps

As you might see in the ingredient-list, this cake consists of four components: the crust, the cheesecake filling, the blueberries and the crumble topping. Let’s make them step by step.

The crust
Heat the oven on 160 degrees. Cover your cake pan with parchment paper.
Crumble the biscuits and throw this in a bowl, add the sugar and the melted butter and stir it quickly together. Fill your cake pan with this mixture, press it solid together and bake it for 10 minutes.
If the 10 minutes are done, take it out of the oven and let it cool.

The filling
Mix the cream cheese, sour cream and sugar together until smooth. Add the vanilla sugar, salt and the two eggs. Mix it together again.

Throw the blueberries together with the sugar, flour and lemon juice in a bowl and stir it together until each berry is covered.

The crumble
Take a big bowl and mix all the ingredients by hand. Rub it in between your fingers until you get a crumble-like texture.

Pour the cream cheese-mixture on top of the, cooled off, crust. Add the blueberries and the crumble. Bake the cake in 40-45 minutes on 160 degrees.
Don’t open the oven while baking and leave the cake, when the time is done, sit in the oven with the door opened. Place it after a while on the counter top and let it set for at least 1,5 hours. Afterwards place it in the fridge, for at least a couple of hours.

Enjoy!

recipe-blueberry-cheesecake-crumble-3

Share: