Recept: Zelf bagels bakken

• Eerst bereid je de gist voor

  Pak hiervoor je warme water, meng hier je suiker doorheen en giet hier je gist bij.

  Roer dit kort door en laat het een paar minuten staan, het zal een beetje gaan schuimen.
• Doe daarna in een mengschaal je bloem, het zout, de olie en het gistmengsel en meng dit even kort.

  Je zou dit ook al met de hand kunnen doen, maar met een mixer met deeghaken gaat het iets makkelijker.
• Bestuif je werkblad met wat bloem, stort hier je deeg op en begin met kneden.

  Dit duurt ongeveer vijf minuten.

  Als het deeg erg aan je werkblad blijft kleven, kan je altijd wat extra bloem gebruiken.
• Vorm je deeg tot een bal.

  Pak een schaal, vet deze in met wat zonnebloem olie.

  Leg hier je deeg in, dek het af met wat folie of een theedoek en laat het óf twee uur op kamertemperatuur óf overnight in de koelkast rijzen.

Na het rijzen

• Bestuif je werkblad met wat extra bloem.

  Stort hier je deeg op.

  Note: Als je je deeg in de koelkast hebt laten rijzen, is het belangrijk om het eerst even een half uurtje op kamer temperatuur te laten komen.
• Vorm het in een lang stuk deeg dat je gemakkelijk in 6 vrijwel gelijke stukken kan verdelen. Je kan dit natuurlijk afwegen om helemaal precies te zijn.

  Er zijn twee manieren om je bagel te vormen. Je zou het stuk deeg tot een langere sliert kunnen rollen en daarvan de uiteinden aan elkaar bevestigen, maar ik vind het leuker om in het midden van mijn stuk een gat te ‘trekken en deze door wat heen en weer te slingeren groter te laten worden.
• Vorm alle zes de stukken tot een bagel en dek dit af met een theedoek.

  Laat ze even rusten en breng een grote pan met water en twee eetlepels agavesiroop aan de kook.
• Meng voor de everything topping alle ingrediënten in een schaaltje.

Bagels koken

• Als je water kookt haal je de theedoek van je bagels af en kook je ze per kant 1 minuut.

  Kook niet te veel bagels tegelijkertijd, ze zetten namelijk wat uit tijdens het koken én je moet ze gemakkelijk om kunnen draaien.
• Na 1 minuut koken, draai je ze om en laat je ze nog 1 minuutje zitten.

  Haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Doe twee nieuwe bagels in de pan en kook ook deze.

  In de tussentijd kan je de gekookte bagels afmaken met de topping.

Bagels bakken

• Als je bakplaat vol is, ik kan er net vijf kwijt, schuif je hem in een voorverwarmde oven op 220 graden en bak je de bagels in ongeveer 20 a 25 minuten af. Het kan nodig zijn om de bakplaat halverwege even te draaien.