Wist je dat zelf bagels maken heel erg makkelijk is? Ik dacht altijd dat het super lastig was, maar toen ik dit bagels recept leerde, ontdekte ik al snel hoe ik zelf snel een luxe ontbijtje kon toveren. In deze post laat ik stap voor stap zien hoe jij ook zelf bagels kan maken!
Note: Dit is al een wat oudere blogpost maar het recept is geupdate op 17 februari 2021.
Luxe ontbijt
Bagels staan voor mij altijd gelijk aan luxe, aan ontbijtjes buiten de deur met een overdaad aan beleg, verse sapjes en koffie. Ik had dan ook nooit verwacht dat ik deze ooit zelf zou bakken, maar nadat bleek dat het bakken van een brood best een eitje was, durfde ik deze uitdaging wel aan. En sinds de eerste zelfgebakken bagel uit de oven kwam, ben ik hooked!
Ik moet eerlijk toegeven: het was lastig kiezen welk recept ik als eerste met jullie zou delen, er liggen er namelijk nogal wat klaar. Zo heb ik onder meer nog een overheerlijke no-bake cheesecake met citroen en het recept voor fudgy brownies in mijn concepten staan. Maar jullie kozen op Instagram Stories massaal voor de bagels, dus hierbij: hoe je zelf bagels kunt maken in 7 stappen!
Wil jij de volgende keer ook kiezen wat er op Blackbirds&Blossom verschijnt? Volg me op Instagram!
Bagels recept in 7 stappen
Ik hoor het je denken “Zeven?!”
Ja, zeven. En het zijn ook nog eens super overzichtelijke stappen die iedereen, als je genoeg rust pakt tussendoor, aan kan. Zelfs voor de meest amateuristische bakker kan dit recept voor bagels eigenlijk niet misgaan
- 01. Als eerste stap bereid je het gist voor. Omdat we met droge gist werken, is het goed om dit even ‘wakker’ te maken door het in het warme water met suiker te gieten en even door te roeren. Als je dit een minuut of vijf, tien laat staan, verschijnt er uiteindelijk een schuimlaagje en dat laat zien dat je gist klaar is om te gebruiken.
- 02. Vervolgens is het tijd om het deeg te maken. Hier is niks spannends voor nodig. Zorg dat je de ingrediënten goed kan mengen en kneed ze vervolgens met de hand tot een goed deeg. Dit duurt ongeveer vijf minuten en is dus lang niet de work-out die je misschien denkt dat het gaat zijn.
- 03. Rijzen. Na al dit geweld, is het tijd om je deeg te laten rijzen. In de, minimaal twee uur, die je je deeg geeft, heeft het de tijd om te rijzen en gluten te ontwikkelen.
- 04. Bagels vormen. Misschien wel de leukste stap na het rijzen, is het vormen van de bagels. Hier zijn twee manieren voor. Eerst moet je uiteraard je deeg verdelen in 6 gelijke stukken. Daarna kan je ervoor kiezen om een lange ‘slang’ te maken en hiervan de uiteinden aan elkaar te bevestigen zodat je een cirkel krijgt. Maar je kan ook, zoals ik het graag doe, een bolletje vormen en met je duimen een gat middenin de bol ‘trekken’ en hierdoor de vorm van een bagel creëren.
- 05. Rusten. Nu is het tijd om je bagels even te laten rusten.
- 06. Koken van je bagels. Koken? Ja, koken. Je kookt de bagels aan elke kant 1 minuut in een badje met water en agavesiroop. Na het koken kan je gewenst toppings toevoegen. Ik zal hieronder nog wat meer informatie over het nut van het koken van de bagels geven!
- 07. Bakken. Natuurlijk eindigt het met het bakken van de bagels. In een voorverwarmde oven op 220 graden.
Bagels koken
Ik stipte het hierboven al even aan, je moet de bagels kort koken voordat je ze gaat bakken. Dit koken is een belangrijke stap die je echt niet kan (of moet willen) overslaan.
Door het koken van de bagels, haal je de initiële rijs van je deeg af waardoor ze bagels worden zoals je de bagel kent: lekker stevig. Ook zorgt het koken van de bagels in een badje met agavesiroop voor een goede, bruine korst die de bagel extra knapperig maakt.
In mijn recept voor bagels kook je ze in een grote pan met water en een beetje agavesiroop. Breng dit aan de kook en laat het een beetje pruttelen terwijl je de bagels hierin laat glijden. Ik kook maximaal drie bagels tegelijkertijd, soms maar twee. Het is namelijk niet de bedoeling dat ze elkaar raken, dus geef ze voldoende ruimte. Als de bagels 1 minuut gekookt hebben, draai je ze om en time je nog 1 minuut. In totaal kook je ze dus 2 minuten. Verwijder ze daarna met een schuimspaan uit het water, doe twee of drie nieuwe erin en besprenkel de gekookte bagels met je gewenste toppings.
Recept: Bagels met everything topping
Ingrediënten
- 500 gr bloem
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel gist
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 300 ml water lauw warm
- 2 eetlepels agave siroop
Everything topping
- 1 eetlepel sesam
- 1 eetlepel zwart sesam
- 1 eetlepel uien flakes gedroogd
- 1 eetlepel knoflook flakes gedroogd
- 2 eetlepels maanzaad
- 2 theelepels zoutvlokken
Instructies
- Eerst bereid je de gist voorPak hiervoor je warme water, meng hier je suiker doorheen en giet hier je gist bij.Roer dit kort door en laat het een paar minuten staan, het zal een beetje gaan schuimen.
- Doe daarna in een mengschaal je bloem, het zout, de olie en het gistmengsel en meng dit even kort.Je zou dit ook al met de hand kunnen doen, maar met een mixer met deeghaken gaat het iets makkelijker.
- Bestuif je werkblad met wat bloem, stort hier je deeg op en begin met kneden.Dit duurt ongeveer vijf minuten. Als het deeg erg aan je werkblad blijft kleven, kan je altijd wat extra bloem gebruiken.
- Vorm je deeg tot een bal.Pak een schaal, vet deze in met wat zonnebloem olie.Leg hier je deeg in, dek het af met wat folie of een theedoek en laat het óf twee uur op kamertemperatuur óf overnight in de koelkast rijzen.
Na het rijzen
- Bestuif je werkblad met wat extra bloem.Stort hier je deeg op.Note: Als je je deeg in de koelkast hebt laten rijzen, is het belangrijk om het eerst even een half uurtje op kamer temperatuur te laten komen.
- Vorm het in een lang stuk deeg dat je gemakkelijk in 6 vrijwel gelijke stukken kan verdelen. Je kan dit natuurlijk afwegen om helemaal precies te zijn.Er zijn twee manieren om je bagel te vormen. Je zou het stuk deeg tot een langere sliert kunnen rollen en daarvan de uiteinden aan elkaar bevestigen, maar ik vind het leuker om in het midden van mijn stuk een gat te ‘trekken en deze door wat heen en weer te slingeren groter te laten worden.
- Vorm alle zes de stukken tot een bagel en dek dit af met een theedoek.Laat ze even rusten en breng een grote pan met water en twee eetlepels agavesiroop aan de kook.
- Meng voor de everything topping alle ingrediënten in een schaaltje.
Bagels koken
- Als je water kookt haal je de theedoek van je bagels af en kook je ze per kant 1 minuut.Kook niet te veel bagels tegelijkertijd, ze zetten namelijk wat uit tijdens het koken én je moet ze gemakkelijk om kunnen draaien.
- Na 1 minuut koken, draai je ze om en laat je ze nog 1 minuutje zitten.Haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Doe twee nieuwe bagels in de pan en kook ook deze.In de tussentijd kan je de gekookte bagels afmaken met de topping.
Bagels bakken
- Als je bakplaat vol is, ik kan er net vijf kwijt, schuif je hem in een voorverwarmde oven op 220 graden en bak je de bagels in ongeveer 20 a 25 minuten af. Het kan nodig zijn om de bakplaat halverwege even te draaien.
Video
FAQ Bagels recept
Ja. Dit is erg belangrijk om bagels te krijgen zoals je bagels kent, lekker chewy en met fijne kost. Sla deze stap écht niet over.
Ja. Ik heb dit recept voor bagels ook al eens gemaakt met 250 gram van 405 bloem en 250 gram volkorenmeel, half om half dus. Je hoeft hier verder niks voor aan te passen. Ik vond het echter niet zo lekker. Voor mijn gevoel zijn bagels niet volkoren. Om het helemaal te veranderen in volkorenmeel heb ik nog niet gedaan, mocht je dit proberen, laat het me weten!
Als je geen agavesiroop in huis hebt, kan je ook prima honing gebruiken. De bagels zijn dan echter niet meer vegan, vandaar dat ik voor agave heb gekozen.
Oh ja zeker! Het makkelijkste is dan om ze voor te bakken, zo’n 10 minuten (normaal is dit 20-25), af te laten koelen en dan goed in te pakken. Als je dan zin hebt in een verse bagel, kan je deze bevoren en wel in 15 minuten afbakken op 220 graden.
Ja, ook dit kan! Als je bijvoorbeeld op zondagochtend verse bagels wil, kan je makkelijk op zaterdagavond al het deeg maken. Het rijzen, dat je normaal 2uur op kamertemperatuur doet, laat je je deeg dat ‘s nachts in de koelkast doen, een koude rijs heet dat. Als je ‘s ochtends klaar bent om ze te shapen, haal je ze een half uurtje voor die tijd even uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen voordat je verder gaat.
Mijn favoriet voor bagels is de everything topping (zie mijn recept hiervoor hierboven) maar je kan ook gewoon voor enkel sesam of maanzaad kiezen, ook naturel zijn ze natuurlijk erg lekker!
Als je de zelfgemaakte bagels nou wel allemaal hebt afgebakt, is het goed om ze (na het afkoelen) luchtdicht te bewaren. Dan blijven ze wel een paar dagen goed. Ik vind het het lekkerst om ze dan nog even op te frissen. Ik bak ze dan nog een paar minuten in de oven óf snijd ze doormidden en doe ze in de broodrooster.
Receptvideos op Youtube
Als je mij de bagels wil zien maken, volg me dan op YouTube! Daar heb ik het recept om zelf bagels te maken ook gedeeld en ik laat stap voor stap zien hoe je de mooiste, en lekkerste bagels zelf kan maken!
voor makkelijke receptvideos die je stap voor stap leren hoe je de beste taarten en bagels kan maken!
Vergeet dit bagels recept niet meer en pin ‘m!
