Deze buddha bowl is ontzettend makkelijk om te maken en daarnaast ook nog eens ontzettend lekker. De gegrilde kikkererwten stelen de show en de tahin dressing maakt het helemaal af!

Ik moet eerlijk toegeven: van mij mocht dit gerecht ook altijd wel zonder de hipsternaam. Tot ik op een gegeven moment las dat een buddha bowl zo heet omdat je schaal zó goed gevuld is, dat er een ‘buikje’ op komt (zoals bij een buddha), en sindsdien heb ik de term met zeer veel liefde omarmd.

Volgens mij zitten er nog wel wat regels aan zo’n lekkere buddha bowl. Hij moet ten eerste goed gevuld zijn en vol zitten met gezonde ingrediënten die elkaar aanvullen tot een volwaardige maaltijd. In het beste geval is hij vegan (wat makkelijker is dan je misschien zou denken) maar vegetarisch is wel een zachte must.

Buddha Bowl recept met kikkererwten en quinoa
Recept Buddha Bowl quinoa kikkererwten

Buddha Bowl met quinoa, gegrilde kikkererwten en tahin dressing

Deze buddha bowl is ontzettend makkelijk om te maken en daarnaast ook nog eens ontzettend lekker. De gegrilde kikkererwten stelen de show en de tahin dressing maakt het helemaal af!
Gang Lunch, Main Course, Salad
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 2 porties
Auteur Eva

Ingrediënten

  • 250 gram quinoa driekleuren
  • 1 blikje kikkererwten uitgelekt
  • Baby spinazie
  • Cherry tomaten
  • Rode kool
  • Olijfolie
  • Gerookte paprika
  • Chilli poeder
  • Zout

Tahin dressing

  • Tahin
  • Citroensap vers
  • Olijfolie
  • Zout & peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een ovenplaat met bakpapier.
    Breng een pan water aan de kook.
  • Lek de kikkererwten uit en droog ze af met wat keukenpapier. Meng ze vervolgens in een schaal met de olijfolie en de kruiden, genoeg om alle kikkererwten mee te bedekken. 
    Leeg je schaal op een ovenplaat en plaats hem in de oven voor 20minuten.
  • Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat het daarna uitlekken.
  • Snijd de rode kool klein.
  • Halveer de cherry tomaten. 
  • Als alle ingrediënten klaar zijn, kan je een schaal pakken.
    Doe als basis de quinoa in de schaal. Voeg daarna elk ingrediënt toe. Als laatste verdeel je wat dressing over je buddha bowl en hij is klaar! 

Dressing

  • Pak een klein schaaltje en doe hier enkele eetlepels tahin bij.
    Hoeveel citroensap en olijfolie je precies nodig hebt, hangt heel erg af van de dikte van je tahin. Doe dus beetje bij beetje wat meer en meng het goed voordat je een beetje extra toevoegt.
    Als laatste maak je het af met zout & peper naar smaak.
Recept Buddha Bowl quinoa

Best makkelijk toch allemaal? Alle ingrediënten zijn slechts tips, het mooie van een buddha bowl is dat je eigenlijk al je favoriete ingrediënten kunt gebruiken om een lekkere buddha bowl klaar te maken. Ik zal de komende weken nog een paar van mijn favoriete combinaties met je delen.

Ken jij de buddha bowl al langer? Wat is jouw favoriete combinatie?

Super makkelijke buddha bowl
Share: