De combinatie van zalm en tomaat vond ik op het begin wat vreemd maar het zoetere van de tomaat samen met het zoute van de zalm is echt té lekker voor woorden! En dus nieuw recept vanuit mijn masterkeuken: spaghetti met zalm en tomatensaus (en nog wat courgette en ander lekkers).

Spaghetti met tomaat en zalm

Servings 2 personen
Author Eva

Ingredients

  • Spaghetti voor twee
  • 250 gr cherrytomaatjes
  • 1 courgette
  • Zalmfilet zonder huid
  • 1 eetlepel rode pesto
  • 1 eetlepel c crème fraîche
  • Zout & peper

Instructions

  1. Snijd de courgette door de helft en snij vervolgens de twee helften in plakjes. Maak ook de cherrytomaatjes fijn, kwartjes is goed genoeg.

  2. Kook de spaghetti in een pan met ruim kokend water en een beetje zout. Als het al klaar is voordat de saus af is, giet de spaghetti dan gewoon vast af, het is niet erg als het een beetje afkoelt dus niet stressen.

  3. Pak een hapjespan en bak de courgette in wat olie. Voeg daarna de tomaten toe, deze laten door de warmte en beweging van het doorroeren het vruchtvlees een beetje los: perfect voor de saus!

  4. Snijd de zalm in stukjes en bak deze met de tomaat en courgette mee.

  5. Voeg vervolgens de crème fraîche en rode pesto toe en roer alles goed door elkaar. Als het goed is ontstaat er op die manier een sausje, als het nou niet ‘nat’ genoeg is omdat de tomaat wat weinig vocht loslaat, mag je best nog een beetje crème fraîche of pesto gebruiken (of een scheutje witte wijn *wink wink).

  6. Alles klaar? Bien! Roer de spaghetti door de saus en zorg dat elke sliert bedekt is.

spaghetti-salmon-recipe-02

Share: