Het recept voor oatmeal cookies dat ik nu met jullie ga delen is echt een must-bake, geloof mij. Als je denkt dat haverkoeken wat suf en vast superdroog zijn, think again! Deze zijn knapperig, chewy en daarnaast ook nog eens vegan. Je kan ze nog volledig naar wens maken door het toevoegen van chocolade, nootjes of misschien rozijnen, ga los!
Klassieker in huize Eva
Deze oatmeal cookies zijn echt een ware klassieker hier geworden. Als ik zin heb in iets lekkers maar niet te veel tijd in de keuken wil staan, zoals bijvoorbeeld voor het vegan pompoenbrood, dan kies ik standaard voor deze koekjes. Het is extra fijn dat je ze volledig naar wens kan aanpassen. In de basis maak je ze met kaneel, maar wil je wat meer spice, probeer dan gember. Of voor een heerlijke herfstvibe kan je ook voor pumpkin spice kiezen.
Hoe maak je de oatmeal cookies?
Het maken van deze oatmeal cookies is zó simpel, een kind kan de was doen koekjes bakken!
- Mix de natte ingrediënten (suiker, olie en plantaardige melk)
- Meng de droge ingrediënten (bloem, haver, kruiden, bakpoeder en zout)
- Voeg als laatste nog de toppings naar wens toe, bijvoorbeeld chocolade, rozijnen of cranberries
- Maak bolletjes van je koekjesdeeg
- Bak dit af en voila!
Ik zei toch, een kind kan dit! Het fijnste is dat je, op de toppings na, ook niks zou hoeven hakken dus geen gevaarlijke messen in de buurt hoeft te hebben. Daarnaast kan je deze koekjes super simpel maken met enkel een spatel en twee kommetjes. Geen overdreven luxe keukenmachine nodig dus, nóg een pluspunt!
Baktip: Gebruik voor het vormen van de koekjes een ijsschep. Des te vaker je koekjes bakt, des te vaker je zal merken dat het vrij lastig is om alle koekjes even groot te maken. Met de lifehack van een ijsschep los je dat probleem meteen op. Zelfs in de prof-keuken waar ik een aantal jaar heb gewerkt, waren de ijsscheppen ons vaste gereedschap.
Receptvideo vegan haverkoekjes
Wil je zien hoe ik de koekjes maak? Dat kan in mijn allernieuwste receptvideo van de vegan haverkoekjes!
Ben je nog niet geabonneerd op mijn kanaal? Doe dat dan snel want er komt nog zó veel lekkers aan. Abonneer je hier!
Recept chewy oatmeal cookies
Dit recept, je zou er een boek over vol kunnen schrijven. En de verrassende plottwist aan het einde is dan dat ze vegan zijn. Want deze oatmeal cookies zal zelfs elke vegan-scepticus met hart en ziel opeten en daarna vragen om een tweede of zelfs derde. Dat garandeer ik je.
Dit recept voor vegan oatmeal cookies is origineel van Lisa Jansen, je kent haar wel van Big Vegan Sister. Als je haar nog niet kent: volg-tip voor Instagram! Ze leert je veel, over je eigen zelfbeeld en hoe je (waar mogelijk) actief activist kunt worden, best een aanrader in deze rare tijden
Recept voor oatmeal cookies (vegan)
Ingrediënten
- 100 gram bloem
- 150 gram havervlokken grof
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 80 gram bruine suiker
- 50 gram suiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 60 ml havermelk
- 75 gram toppings naar keuze bijvoorbeeld chocolade, rozijnen of nootjes
Instructies
- Meng de suikers met de olie en de melk.
- In een andere schaal, combineer je de bloem, havervlokken, kaneel, bakpoeder en het zout. Mix dat even.
- Giet het daarna over bij het suiker-mengsel en meng dit goed. Je deeg wordt nu wat stugger maar blijft nog vrij nat.
- Voeg als laatste nog je toppings toe. Je kan de oatmeal cookies maken met alles wat je maar lekker vindt. Bijvoorbeeld chocolade chunks, nootjes of rozijnen.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm (met een ijsschep is dit het gemakkelijkst) gelijke bolletjes van het deeg. Ik kon er 10 op één bakplaat kwijt.
- Druk de koekjes plat met de palm van je hand en vorm de randen een beetje met je vingers. Als je het gevoel hebt dat het deeg veel aan je handen blijft kleven, kan je tussendoor je handen even nat maken.
- Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven op 175 graden Celcius voor ongeveer 20 – 23 minuten. Ze worden mooi goudbruin.
- Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat, het midden is namelijk vrij zacht nog en anders breken ze. Verplaats ze vervolgens, om verder af te koelen, naar een koekjesrek.
Notities
FAQ recept oatmeal cookies
Ja, makkelijk! Dit recept maakt 10 oatmeal cookies. Je kan de hoeveelheden naar wens aanpassen, halveer alles voor slechts 5 koekjes of verdubbel het als je 20 haverkoekjes wil!
Dat maakt voor deze koekjes eigenlijk niet zo heel veel uit. De enige plantaardige vervanger is het gebruik van vegan melk. Als je dit niet in huis hebt, kan je ook gewone melk gebruiken.
Ja! Je kan voor de toppings in totaal 75 gram gebruiken. Of dat dan chocolade is, rozijnen, cranberries of wat nootjes, dat maakt dan helemaal niet uit! Het enige dat je in gedachten moet houden is dat je dus maar 75 gram toevoegt anders vallen de koekjes sneller uit elkaar.
Ook ja! Als je twee toppings wil gebruiken, bijvoorbeeld chocolade én rozijnen, kan je van beide 37 gram toevoegen. Zo lang het in totaal maar niet meer is dan 75 gram.
Let me know!
Als je deze heerlijke oatmeal cookies gemaakt hebt, laat je het me dan weten? Je kan me altijd op Instagram een berichtje sturen, of natuurlijk een reactie hieronder!
Enneh, als je hulp helpt met de stappen, check dan mijn YouTube-video met het volledige recept voor de oatmeal cookies!
