Oh my, oke oke.. Cheesecake is op zichzelf al geweldig maar wist je dat je er onbeperkt nog meer lekkere ingrediënten aan kan toevoegen? Deze no-bake cheesecake heeft een vleugje witte chocolade door de vulling en is door de besjes de perfecte combinatie van creamy en fris.
No-bake cheesecake met witte chocolade
Ingrediënten
Bodem
- 300 gram biscuitjes
- 100 gram boter
Vulling
- 300 ml room
- 100 gram witte chocolade
- 350 gram roomkaas
- Zakje vanillesuiker
Topping
- Verschillende besjes
Instructies
- Het makkelijkste is om de biscuitjes in een keukenmachine klein te maken. Doe het beetje bij beetje, ik verdeelde het aantal koekjes in drieën, en mix ze totdat je alleen nog kleine stukjes over hebt.Natuurlijk kan je de koekjes ook in een stevig diepvrieszakje doen, deze dichtknopen en vervolgens met een fles of deegroller tekeer gaan. Het ligt er een beetje aan of je een keukenmachine hebt of juist wat agressie waar je van af moet, I won't judge!
- Ondertussen kan je de boter smelten, doe dit op laag vuur.
Als alles gesmolten is, roer het dan door de biscuitjes heen. - Vet een springvorm in en vul dit met het boter & koekjes-mengsel voor de bodem. Druk het stevig aan en zet het in de koelkast.
- Smelt de witte chocolade au-bain marie.
- Klop de room en roomkaas samen op tot je stevige pieken krijgt.
- Voeg de vanille suiker toe en mix nog even.
- Is de chocolade gesmolten? Vouw het rustig door het roomkaas-mengsel.
- Haal de bodem uit de koelkast en giet de roomkaas hier overheen.
- Versier met de besjes. Ik heb voor frambozen en blauwe bessen gekozen maar alle soorten bosvruchten zijn lekker!
- Plaats de taart minstens een uur in de koelkast. Ik maak 'm het liefste de avond voordat ik hem wil gebruiken zodat hij genoeg tijd heeft om stevig te worden. Haal 'm kort voor het opdienen uit de koelkast en genieten!
ENGLISH
Oh my, okay okay.. Cheesecake is an amazing invention all by itself but did you know you can just add more and more goodness to it? Well, you can! This one has a hint of white chocolate and some berries on top, the perfect combination of creamy and fresh.
Cheesecake with berries and white chocolate
Ingrediënten
Crust
- 300 gr biscuits
- 100 gr butter
Filling
- 100 gr white chocolate
- 300 ml whipped cream
- 360 gr cream cheese
- 1 bag vanilla sugar
Topping
- Different berries
Instructies
- The easiest way to create the crust is to chop the biscuits in a food processor. Do it part by part, I divided it in three, and mix them until you have small crumbs.Of course you can also put the biscuits in a small bag, close it and hammer them small with a bottle. It just kinda depends if you have a food processor or some negativity that needs to come out. I won't judge either way!
- In the mean time, melt the butter. If it's melted, stir it through the chopped up biscuits.
- Grease a baking tin and pour in the crust mixture.
- Place in the fridge.
- Start melting the white chocolate au-bain marie.
- Whip the whipped cream and cream cheese together until it's firm.
- Add the vanilla sugar and mix it through.
- Is the chocolate melted? Just fold it through the cream cheese mixture.
- Take the crust out of the fridge and pour the cream cheese on top.
- Decorate with the berries. I choose raspberries and blueberries but you can add all kinds of forest fruits you like!
- Leave it in the fridge for at least an hour. I like to make mine the night before so it has plenty of time to chill and get firm. Enjoy!
