Tijdens mijn zoektocht naar de meest epische verjaardagstaart kwam ik onwijs veel lekkere dingen tegen. De knoop voor de taart werd doorgehakt toen ik de Red Velvet Cake tegenkwam, maar de kokosmakronen die ik ook her en der zag langskomen, bleven wel erg lang in mijn hoofd rondzweven. Afgelopen weekend was ik het zat en besloot ik ze eindelijk te maken. Gelukkig maar, want ze zijn echt om te smullen!

Recept: Kokosmakronen

Kokosmakronen


Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 koekjes
Author Eva

Ingredients

  • 200 gram geraspte kokos
  • 100 gram suiker
  • 4 eiwitten
  • Sap van een halve citroen

Instructions

  1. Schudt eerst de kokos uit de zakjes in een kommetje en zorg dat de grote stukken gebroken zijn en je alleen nog poeder over hebt. Verwarm de oven voor op 160graden.

  2. Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf.

  3. Voeg daarna de suiker toe en klop alles goed door tot het weer zijn stijfheid terug heeft.

  4. Het sap van een halve citroen en de 200 gram kokos mogen bij je mengsel. Schep dit rustig om met een spatel.

  5. Alles goed gemengd? Maak dan met een lepel kleine hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er wat ruimte tussen de koekjes zit, ze zakken namelijk nog wat uit.

  6. Bakplaat in de oven, 25 minuten op 160 graden. Dit is trouwens altijd even proberen en goed in de gaten houden. Vooral die laatste vijf minuten kunnen killing zijn, dus vrees niet om af en toe even te checken hoe het gaat.

    C’est tout!

    Laat ze nog even afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt, anders trek je de bodem er af.

Deze koekjes hebben op moeders, oma’s en tantes een verwoestend effect. Geef dus nooit de hele trommel weg. Ik heb er namelijk geen meer over sinds zondag. 

Recept: Kokosmakronen

Share: