Ik zal niet snel zeggen dat ik het perfecte recept heb gevonden voor een bepaalde feestdag, want het hoeft van mij geen feest te zijn om taart te eten. Maar toen deze citroencake met maanzaad klaar was, was Pasen het enige waar ik aan kon denken. Door het frisse (en gele!) van de citroen, de romige botercrème en de zachte smaak, is hij perfect voor de lente!
Je hoeft ook niet bang te zijn dat je hiervoor uren in de keuken staat, want stiekem ben je met 10 minuten voorbereiden wel klaar. Daarna gaat hij 40 minuten de oven in en is het een kwestie van afkoelen en de botercrème maken!
Kleine tip voor de paasbrunch
Mocht je het idee voor Pasen willen overnemen, maak de cake dan de avond voor het paasontbijt of de paasbrunch klaar. De ochtend zelf kan je snel de botercrème maken en deze op de afgekoelde cake doen. Een toetje om van te dromen!
Citroencake met maanzaad & botercrème
Ingrediënten
Citroencake
- 150 gram bloem
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp zout
- 4 tbsp maanzaad
- 85 ml melk
- 3 citroenen
- 115 gram boter kamertemperatuur
- 200 gram suiker
- 2 eieren
Botercrème
- 55 gram boter kamertemperatuur
- 100 gram roomkaas
- Sap van 1/2 citroen
- 250 gram poedersuiker
Instructies
Citroencake
- Maak een bakvorm klaar (dus vet 'm in en bekleed de bodem met bakpapier) en verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rasp 3 citroenen boven een kommetje en vang de rasp op. Ga hierbij niet te ver door, het witte is erg bitter en wil je niet in je cake hebben.Zet het kommetje opzij.
- Pak een schaal en doe daar de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en maanzaad in. Meng dit kort en zet aan de kant.
- Knijp in een schaaltje 1 citroen uit en doe hier 85 ml melk bij. Meng dit ook even.
- Doe de boter, suiker, eieren en citroenrasp samen in een kom en mix dit goed.
- Voeg om en om wat van de bloem-mix en de melk-mix bij het botermengsel. Wissel dit af en ga door totdat alles op is.
- Giet je beslag in de vorm en bak je cake af in 40 minuten. Laat hem rustig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Botercrème
- Voor de botercrème mix je alle ingrediënten samen totdat er een smeuïge massa ontstaat. Verdeel dit over de afgekoelde cake.
Notities
ENGLISH
I won’t quickly say that I’ve found the perfect recipe for a holiday, it doesn’t need to be a holiday to eat cake. But when I tasted this lemon cake with poppy seeds, I knew this would be perfect for an Easter brunch! Thanks to the fresh lemons, creamy frosting and sweet cake, it’s perfect for springtime!
You don’t need to be afraid that you’ll spend the whole Easter-weekend in your kitchen. Honestly it shouldn’t take more than ten or fifteen minutes to prepare your batter, pop it in the oven for 40 minutes, let it cool and you’re done!
Would you like to make this for your Easter brunch? Prepare the cake the night before and let it cool overnight. In the morning, just before brunch, you can make the frosting and divide it over your cake. It’s a dessert where dreams are made of!
Lemon cake with poppy seed and frosting
Ingrediënten
Lemon cake
- 150 gr flour
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp baking powder
- 1/2 tsp salt
- 4 tbsp poppy seeds
- 85 ml milk
- 3 lemons
- 115 gr butter room temperature
- 200 gr sugar
- 2 eggs
Frosting
- 55 gr butter room temperature
- 100 gr cream cheese
- 1/2 lemon juice
- 250 gr powdered sugar
Instructies
Lemon cake
- Prepare a cake tin (grease the sides and cover the bottom with parchment paper). Pre-heat the oven on 180 degrees celsius.
- Grate 3 lemons above a big batter bowl.
- Grab a big bowl and add the flour, baking soda, baking powder, salt and poppy seeds. Stir it through and put it aside.
- Grab another small bowl and squeeze the juice out of one of the lemons. Add the milk.
- Add the butter, sugar and eggs to the bowl with the lemon zest. Mix it well.
- Add, in turns, some of the flour and some of the milk-mixture. Continue until everything is used.
- Pour your batter in the cake tin and bake your cake for 40 minutes.Let it cool completely before you remove the tin.
Frosting
- Just mix all the ingredients for the frosting together until you have a fluffy, soft mixture. Divide this over the cooled off cake.
- Put the cake (with the frosting on top) in the fridge so it can harden a little bit.
Notities
![[:nl]Rotterdam hotspots: Lebkov en Groos[:]](https://blackbirdsandblossom.com/wp-content/uploads/2014/03/Rotterdam-hotspots-Lebkov-en-Groos-09.jpg){kind=small}
Dit klinkt zo lekker!!
Als onze nieuwe oven er is ga ik het eens uitproberen.
Hahah oh doen!! Ben benieuwd!
Wauw, Eva, wat een waanzinnig mooie foto’s! Ik sla dit soort blogposts meestal over omdat ik (bijna) geen suiker eet, maar hier was het bekijken van de foto’s al genoeg om van je taart te genieten :-)
Aah thanks Nina! <3
Wow dat ziet er echt waanzinnig lekker uit! Ik sla je recept zeker op want ik houd onwijs van de combinatie citroen en maanzaad. Wat een mooie foto’s maak je toch.
Ja echt he? Ik vind sowieso taarten met citroen érg lekker, combinatie van zoet en zuur <3
Klinkt heerlijk en hij ziet er waanzinnig goed uit, doet me inderdaad een beetje denken aan de lente en Pasen :)
Ja he? Ik twijfelde nog een beetje of ik ‘m zou decoreren met paaseitjes maar zo vond ik ‘m ook al lente genoeg ;)
That cake looks perfect! Love the marble as well. :)
Ah thanks Laura!
Oh dit ziet er lekker uit! Ik ben dol op citroencake. Sowieso heb ik altijd veel meer zin om te bakken als het voorjaar aanbreekt.
Oh dat herken ik heel erg! Sowieso heb ik in alles (schrijven, fotograferen, bakken) veel meer zin als de lente aanbreekt :)
O dat ziet er echt heel erg lekker uit! Ik hou toch al van citroen in een cake dus dit klinkt als de perfecte combi!
Ja he? Ik vind citroen ook echt heerlijk in taarten, combinatie van zuur en zoet werkt heel goed!