Ik zal niet snel zeggen dat ik het perfecte recept heb gevonden voor een bepaalde feestdag, want het hoeft van mij geen feest te zijn om taart te eten. Maar toen deze citroencake met maanzaad klaar was, was Pasen het enige waar ik aan kon denken. Door het frisse (en gele!) van de citroen, de romige botercrème en de zachte smaak, is hij perfect voor de lente!

Je hoeft ook niet bang te zijn dat je hiervoor uren in de keuken staat, want stiekem ben je met 10 minuten voorbereiden wel klaar. Daarna gaat hij 40 minuten de oven in en is het een kwestie van afkoelen en de botercrème maken!

Kleine tip voor de paasbrunch

Mocht je het idee voor Pasen willen overnemen, maak de cake dan de avond voor het paasontbijt of de paasbrunch klaar. De ochtend zelf kan je snel de botercrème maken en deze op de afgekoelde cake doen. Een toetje om van te dromen!

4 from 1 vote
Print

Citroencake met maanzaad & botercrème

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 12 stukjes
Author Eva

Ingredients

Citroencake

  • 150 gram bloem
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/4 tsp bakpoeder
  • 1/2 tsp zout
  • 4 tbsp maanzaad
  • 85 ml melk
  • 3 citroenen
  • 115 gram boter kamertemperatuur
  • 200 gram suiker
  • 2 eieren

Botercrème

  • 55 gram boter kamertemperatuur
  • 100 gram roomkaas
  • Sap van 1/2 citroen
  • 250 gram poedersuiker

Instructions

Citroencake

  1. Maak een bakvorm klaar (dus vet 'm in en bekleed de bodem met bakpapier) en verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Rasp 3 citroenen boven een kommetje en vang de rasp op. Ga hierbij niet te ver door, het witte is erg bitter en wil je niet in je cake hebben.

    Zet het kommetje opzij.

  3. Pak een schaal en doe daar de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en maanzaad in. Meng dit kort en zet aan de kant.

  4. Knijp in een schaaltje 1 citroen uit en doe hier 85 ml melk bij. Meng dit ook even.

  5. Doe de boter, suiker, eieren en citroenrasp samen in een kom en mix dit goed.

  6. Voeg om en om wat van de bloem-mix en de melk-mix bij het botermengsel. Wissel dit af en ga door totdat alles op is.

  7. Giet je beslag in de vorm en bak je cake af in 40 minuten. 

    Laat hem rustig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Botercrème

  1. Voor de botercrème mix je alle ingrediënten samen totdat er een smeuïge massa ontstaat. Verdeel dit over de afgekoelde cake.

Recipe Notes

Na het verdelen van de botercrème over de cake, kan je hem direct aansnijden. Ik laat hem liever nog even in de koelkast staan, dan kan de crème wat opstijven, een half uurtje tot een uur is al voldoende.

Versier je cake met wat extra citroenrasp, overgebleven maanzaad of schijfjes citroen voor een extra feestelijk effect!

Share: