Ik zal niet snel zeggen dat ik het perfecte recept heb gevonden voor een bepaalde feestdag, want het hoeft van mij geen feest te zijn om taart te eten. Maar toen deze citroencake met maanzaad klaar was, was Pasen het enige waar ik aan kon denken. Door het frisse (en gele!) van de citroen, de romige botercrème en de zachte smaak, is hij perfect voor de lente!

Jump to the English recipe

Je hoeft ook niet bang te zijn dat je hiervoor uren in de keuken staat, want stiekem ben je met 10 minuten voorbereiden wel klaar. Daarna gaat hij 40 minuten de oven in en is het een kwestie van afkoelen en de botercrème maken!

Kleine tip voor de paasbrunch

Mocht je het idee voor Pasen willen overnemen, maak de cake dan de avond voor het paasontbijt of de paasbrunch klaar. De ochtend zelf kan je snel de botercrème maken en deze op de afgekoelde cake doen. Een toetje om van te dromen!

Afdrukken Pin
4 van 1 stem

Citroencake met maanzaad & botercrème

Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 12 stukjes
Auteur Eva

Ingrediënten

Citroencake

  • 150 gram bloem
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/4 tsp bakpoeder
  • 1/2 tsp zout
  • 4 tbsp maanzaad
  • 85 ml melk
  • 3 citroenen
  • 115 gram boter kamertemperatuur
  • 200 gram suiker
  • 2 eieren

Botercrème

  • 55 gram boter kamertemperatuur
  • 100 gram roomkaas
  • Sap van 1/2 citroen
  • 250 gram poedersuiker

Instructies

Citroencake

  • Maak een bakvorm klaar (dus vet 'm in en bekleed de bodem met bakpapier) en verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rasp 3 citroenen boven een kommetje en vang de rasp op. Ga hierbij niet te ver door, het witte is erg bitter en wil je niet in je cake hebben.
    Zet het kommetje opzij.
  • Pak een schaal en doe daar de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en maanzaad in. Meng dit kort en zet aan de kant.
  • Knijp in een schaaltje 1 citroen uit en doe hier 85 ml melk bij. Meng dit ook even.
  • Doe de boter, suiker, eieren en citroenrasp samen in een kom en mix dit goed.
  • Voeg om en om wat van de bloem-mix en de melk-mix bij het botermengsel. Wissel dit af en ga door totdat alles op is.
  • Giet je beslag in de vorm en bak je cake af in 40 minuten. 
    Laat hem rustig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

Botercrème

  • Voor de botercrème mix je alle ingrediënten samen totdat er een smeuïge massa ontstaat. Verdeel dit over de afgekoelde cake.

Notities

Na het verdelen van de botercrème over de cake, kan je hem direct aansnijden. Ik laat hem liever nog even in de koelkast staan, dan kan de crème wat opstijven, een half uurtje tot een uur is al voldoende.
Versier je cake met wat extra citroenrasp, overgebleven maanzaad of schijfjes citroen voor een extra feestelijk effect!

ENGLISH

I won’t quickly say that I’ve found the perfect recipe for a holiday, it doesn’t need to be a holiday to eat cake. But when I tasted this lemon cake with poppy seeds, I knew this would be perfect for an Easter brunch! Thanks to the fresh lemons, creamy frosting and sweet cake, it’s perfect for springtime!

You don’t need to be afraid that you’ll spend the whole Easter-weekend in your kitchen. Honestly it shouldn’t take more than ten or fifteen minutes to prepare your batter, pop it in the oven for 40 minutes, let it cool and you’re done!

Would you like to make this for your Easter brunch? Prepare the cake the night before and let it cool overnight. In the morning, just before brunch, you can make the frosting and divide it over your cake. It’s a dessert where dreams are made of!

Afdrukken
4 van 1 stem

Lemon cake with poppy seed and frosting

Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 12 pieces
Auteur Eva

Ingrediënten

Lemon cake

  • 150 gr flour
  • 1/4 tsp baking soda
  • 1/4 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 4 tbsp poppy seeds
  • 85 ml milk
  • 3 lemons
  • 115 gr butter room temperature
  • 200 gr sugar
  • 2 eggs

Frosting

  • 55 gr butter room temperature
  • 100 gr cream cheese
  • 1/2 lemon juice
  • 250 gr powdered sugar

Instructies

Lemon cake

  • Prepare a cake tin (grease the sides and cover the bottom with parchment paper). Pre-heat the oven on 180 degrees celsius.
  • Grate 3 lemons above a big batter bowl.
  • Grab a big bowl and add the flour, baking soda, baking powder, salt and poppy seeds. Stir it through and put it aside.
  • Grab another small bowl and squeeze the juice out of one of the lemons. Add the milk.
  • Add the butter, sugar and eggs to the bowl with the lemon zest. Mix it well.
  • Add, in turns, some of the flour and some of the milk-mixture. Continue until everything is used.
  • Pour your batter in the cake tin and bake your cake for 40 minutes.
    Let it cool completely before you remove the tin.

Frosting

  • Just mix all the ingredients for the frosting together until you have a fluffy, soft mixture. 
    Divide this over the cooled off cake.
  • Put the cake (with the frosting on top) in the fridge so it can harden a little bit. 

Notities

Before you slice and divide your cake, you can decorate it easily with some lemon and poppy seeds.

Share: