Chocoladetaart maken kan heel erg fout gaan maar ook héél erg goed. Dit recept voor chocoladetaart is gelukkig erg simpel, alleen voor de bodem moet je wat bakken maar de vulling is no-bake en dus super makkelijk en voor elke bakker geschikt!
Een van de eerste taarten die ik op mijn blog deelde was een chocoladetaart. Op dat moment de lekkerste chocoladetaart die ik ooit had gemaakt. Ik had geen idee dat een recept voor chocoladetaart nog véél, véél beter kon! Ondertussen is dat recept, letterlijk, onderaan de stapel terecht gekomen en maak ik mijn favoriete chocoladetaart op een heel andere manier!
Deze versie van de chocoladetaart is niet alleen lekkerder maar ook nog makkelijker te maken dan mijn eerste recept. Je hoeft enkel de bodem af te bakken, het beste is om dit te doen door blindbakken. De vulling maak je erg gemakkelijk door de room te verwarmen en daar de chocolade doorheen te roeren, giet ‘m vervolgens over je bodem en laat alles rustig afkoelen. Echt, een kind kan de was doen!
Baktechniek & basis-bodem
Er zitten twee ‘technieken’ aan deze taart en als je die eenmaal onder de knie hebt, kan je die bij veel soortgelijke taarten toepassen. Je bakt de bodem namelijk blind én je maakt een vrij klassieke bodem bestaande uit bloem, boter en suiker.
Wat is blindbakken?
Blindbakken is het bakken van de bodem terwijl er gewichtjes op liggen om het rijzen tegen te gaan. Dit kan je doen als voorbakken, bijvoorbeeld als de vulling maar heel even mee hoeft te bakken, of om de bodem volledig te bakken als de vulling niet afgebakken hoeft te worden. Dat laatste is bij deze chocoladetaart het geval.
De gewichtjes die je hierop legt, kunnen officiële blindbakbonen zijn (zoals deze van Dille&Kamille). Maar je kan ook suiker, rijst of droge bonen gebruiken. Dek wel altijd het deeg af met een vel bakpapier, anders moet je alle gewichtjes er weer uit peuteren.
Basis taartbodem
Dit is een speling op een simpele taartbodem. De meest standaard taartbodem bestaat uit bloem, boter en suiker. Soms worden nog wat extra dingen toegevoegd, met een eitje erbij heb je een officiële pâte sucrée maar daar gaan we vandaag niet voor. We gaan een alternatief maken met cacao.
De kleine lifehack die het maken van zulke basis taartbodems makkelijk maakt, is door het gebruiken van je keukenmachine. Dit is vast niet de officiële ‘echte’ way to go, maar ik ga liever voor makkelijk dan moeilijk. Het enige dat je jezelf moet aanleren is om tijdens het gebruik van je keukenmachine heel erg op de textuur van je deeg te letten. Je deeg moet namelijk maar nét samenkomen tot een bal en vooral niet te lang bewerkt worden.
Chocoladetaart recept
Ingrediënten
Bodem
- 145 gr bloem
- 20 gr cacao
- 35 gr poedersuiker
- 125 gr roomboter in blokjes
Vulling
- 400 gr pure chocolade liefst 75% cacao, in brokken
- 200 ml room
- 200 gr roomkaas
- Grof zeezout liefst vlokken
Instructies
Bodem
- Doe de bloem, cacao, poedersuiker en roomboter samen in een keukenmachine en pulseer langzaam tot er kleine kruimels ontstaan.
- Giet twee eetlepels water hierbij en pulseer nog even door, de kruimels komen nu beter samen tot een aantal grote ‘klonten’ (een beter woord is er niet).
- Kieper alles op je werkblad en kneed het nog even samen door. Verpak de bal deeg in vershoudfolie en laat het 15 minuten rusten in de koelkast.
- Na de 15 minuten vet je je bakvorm in met wat boter en rol je je deeg uit. Bekleed hier je bakvorm mee en leg hem weer voor 15 minuten in de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 180 graden. Prik met een vork gaatjes in je bodem. Bak deze vervolgens 20 minuten blind (met bakbonen op een vel bakpapier) en daarna 10 minuten zonder de bonen.Haal ‘m uit de oven en laat hem afkoelen.
Vulling
- Pak een steelpannetje en giet hier de room in. Laat dit op laag vuur warm worden maar niet koken. Haal het pannetje van het vuur.
- Doe de brokken chocolade bij de room en roer dit rustig door. Het wordt wat dikker en de chocolade begint te smelten.
- Laat het pannetje met room afkoelen en roer er daarna de roomkaas doorheen. Doe dit niet als het nog warm is, want dan gaat het schiften.
- Giet de vulling over de bodem en laat het in de koelkast rustig opstijven.
- Haal de taart een half uurtje voor serveren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Besprenkel het met grof zeezout of (voor de feestelijke dagen) wat sprinkles.
FAQ Chocoladetaart recept
Deels ja. Je bakt de bodem namelijk wel af, maar de vulling laat je rustig opstijven in de koelkast. Hierdoor heb je wel iets meer geduld nodig maar het maakt de taart ook lekker fris.
Ja hoor! Ik gebruik zelf ook ‘droge’ bonen die je gewoon per kilo in een (Turkse) supermarkt kan kopen. Mocht je die ook niet in huis hebben, kan je ook een zak suiker leeggieten op je taartbodem (met bakpapier bekleedt). Daarna heb je toasted sugar wat je ook weer voor vanalles kan gebruiken.
Nee, jammer genoeg niet. De vulling is zo lekker (én geslaagd) omdat hij bestaat uit room en roomkaas, als je dit vervangt door de vegan variant krijg je een andere textuur en wordt de taart minder stijf. Als jullie verzoekjes hebben, kan ik dit natuurlijk wel eens gaan tweaken en er een vegan variant van maken, maar voor nu is de chocoladetaart niet vegan.
Pin dit recept om hem niet meer te vergeten!
