Chocoladekoekjes vind je in alle soorten en maten, maar deze zijn voor mij toch wel baas boven baas. Ze hebben de structuur van brownies, zijn niet te zoet, niet te groot, niet te klein, dus eigenlijk gewoon perfect. En het allerbeste? Ze zijn, zoals je misschien wel van mij gewend bent, bijzonder gemakkelijk te maken! 

Jump to the English recipe

Als ik bak, bak ik liever een taart of een flinke batch brownies maar tijdens de kerstdagen was het wel tijd voor iets nieuws. Mijn standaard meringues werden uit de oven getoverd, dit keer met een frisse citroensmaak, en ik besloot op zoek te gaan naar het allerbeste recept voor chocoladekoekjes. En met deze fotogenieke koekjes, heb ik die gevonden!

Tips

Zoals wel vaker bij koekjes die op basis van boter worden gemaakt, moet je het deeg een tijdje in de koelkast zetten, houd hier rekening mee als je de koekjes wilt maken. En nee, sla deze stap écht niet over, anders lopen de koekjes uit en heb je vervolgens een volledige plaat met gebakken koekjesdeeg.

Het recept bestaat maar uit vijf stappen, als je deze rustig volgt en alle ingrediënten van te voren klaarzet, zit je in no-time te smikkelen van je zelfgebakken choco koekjes! En let’s be honest, niks is beter dan zelfgebakken lekkers toch?

Het recept is gebaseerd op dit recept van KitchenStories (iets waar ik overigens bi-zar lyrisch over ben, hun app is a-ma-zinggg!)

Chocoladekoekjes

Voorbereidingstijd 2 uur 10 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Totale tijd 2 uur 22 minuten
Porties 18 koekjes
Auteur Eva

Ingrediënten

  • 180 gram bloem
  • 5 tbsp cacao poeder
  • 1 tsp bakpoeder
  • Snufje zout
  • 50 gram pure chocolade
  • 30 gram boter kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 150 gram suiker
  • 2 tsp vanille suiker
  • Beetje poedersuiker

Instructies

  • Meng de bloem, cacao poeder, bakpoeder en zout in een kom.
  • De boter en chocolade smelt je au-bain marie.
  • Klop ondertussen de eieren, suiker en vanillesuiker goed. Giet hier de gesmolten boter/chocolade bij en roer dit door.
  • Beetje bij beetje kan je de droogmix (bloem etc) toevoegen en mengen. Het deeg wordt iets lastiger om te kloppen maar dat is oké.
    Zet de kom nu, afgedekt met folie, minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
  • Verwarm de oven op 180 graden.
    Vorm kleine balletjes (ongeveer ter grootte van een walnoot) van het deeg en verzamel deze op een bord. Pak een schaaltje met wat poedersuiker en haal hier de deegballetjes doorheen zodat ze goed gedekt zijn.
    Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier. Laat voldoende ruimte tussen de deegballetjes en bak de koekjes in 12 minuten af.

English

Of course you can bake chocolate cookies in a thousand different ways, but this one is easily my favourite. It’s easy, tasty and the end result is so amazingly pretty that you will want to fill your Instagram Feed with a million pictures of these tasty treats.

Whenever I feel like baking, I rather go for a cake or some brownies instead of cookies. But during the last holidays I felt like it was time for something new. My classic meringues magically appeared out of my oven with a fresh lemon flavour and I decided to bake the beste recipe for chocolate cookies ever.

Tips

You don’t want to skip the step where you put the dough in a fridge. Because it is made with butter, it is really important to let it harden in the fridge before you start baking, otherwise the cookies will be huuuge and not as chewy as you’d wish.

The recipe exists of only 5 steps. Just make sure you’ve set all the ingredients within arms reach and it’ll be a matter of easy peasy lemon squeezy.

Chocolate crinkle cookies

Voorbereidingstijd 2 uur 10 minuten
Bereidingstijd 12 minuten
Totale tijd 2 uur 22 minuten
Porties 18 cookies
Auteur Eva

Ingrediënten

  • 180 gr flour
  • 5 tbsp cacao powder
  • 1 tsp baking powder
  • Pinch salt
  • 50 gr dark chocolate
  • 30 gr butter room temperature
  • 2 eggs
  • 150 gr sugar
  • 2 tsp vanilla sugar
  • Confectioner's sugar

Instructies

  • Combine the dry ingredients (flour, cacao powder, baking powder and salt) in a bowl.
  • Melt the butter and dark chocolate au-bain marie.
  • Beat the eggs together with the sugar and vanilla sugar. 
    Pour in the melted butter and mix well.
  • Add the dry mixture bit by bit. 
    Cover the dough and put the bowl in the fridge for at least 2 hours. 
  • Pre-heat the oven on 180 degrees. 
    Form the dough into small balls and place them on a plate. Pour some confectioners sugar in a small bowl and roll the balls through this.
    Place them on a baking tray covered with parchment paper and bake for 12 minutes.

Alert alert: Did you know that you can order cookies and brownies, made by me? Just email me via the contactform!

Share: