Citroen meringue taart stond al heel erg lang op mijn wanna-bake-lijstje maar omdat de taart én vrij groot is en aardig wat werk is, wilde ik hem wel voor een speciale gelegenheid maken. Perfect voor het afgelopen kerstdiner dus! En wat ben ik blij dat ik dit recept citroen meringue taart eindelijk gemaakt heb!
Citroen meringue taart
Ingredients
Bodem
- 225 gr bloem
- 160 gr roomboter
- 80 gr suiker
- Klein ei
Citroen vulling
- 2 citroenen rasp en sap
- 130 gr suiker
- 50 gr maizena
- 250 ml water
- 3 eidooiers
- 50 gr roomboter in blokjes
Meringue
- 3 eiwitten
- 100 gr suiker
Instructions
Bodem
-
De bodem kan je vrij ver van te voren al klaar maken. Neem hier ook rustig de tijd voor, hoe langer hij kan opstijven, hoe beter.
Klop het eitje los in een grote kom en voeg daar de rest van de ingrediënten aan toe. Kneed alles samen tot een mooi deeg.
-
Leg een vel bakpapier op het aanrecht en leg hier je deegbal op. Op deze manier hoef je niet met extra bloem in de weer, kleine loophole voor wie (net als ik) te lui is om daarna weer overal bloem te vinden.
Rol je deeg uit en bekleed een ingevette taartbodem hiermee.
Prik met een vork wat gaatjes in je deeg en zet 'm minstens een half uur in de koelkast.
Citroen vulling
-
Was beide citroenen en rasp de schil boven een steelpannetje.
-
Knijp daarna beide citroenen uit boven het pannetje. Voeg ook het water, de maizena en de suiker toe. Zet het pannetje op laag vuur en blijf roeren.
Door de hitte gaat de maizena z'n werk doen en bindt het alle ingrediënten samen. Het is wel belangrijk te blijven roeren, zodat je geen klontjes krijgt.
-
Haal het pannetje van het vuur en roer de roomboter erdoor.
-
Klop vervolgens de eierdooiers er snel doorheen.
-
Giet de citroen vulling over de bakbodem.
Bak dit af op 180 graden in 30 minuten.
Meringue
-
Haal de taart uit de oven en laat 'm volledig afkoelen. Je kan daarna de meringue gaan maken.
-
Klop de eiwitten tot stevige pieken in een roestvrijstalen kom.
-
Voeg beetje bij beetje wat suiker toe terwijl je blijft kloppen tot het weer stevig schuim is.
-
Schep het schuim op de taart en zet 'm nog 5 minuten in de oven. Mocht je nog niet tevreden zijn met de kleur kan je ‘m ook nog even onder de grill zetten of aan de slag gaan met een brandertje.
En voila: daar is je prachtige, lekkere, fotogenieke taart!
Hmmmmm zulke (soortgelijke) taarten vind ik altijd zó lekker! Kost idd wel even wat werk…. maar dan heb je ook wat :-)
Ja he? Stiekem dan ook wel de beste traktatie als hij niet zomaar af is ;)
Oh, dat ziet er echt vreselijk lekker uit (en zo klinkt het ook nog eens..), yum!
Dank jee!
Hij is heel mooi gelukt! Ik dacht altijd dat ik niet zo’n citroen-fan was, totdat ik deze at. Zo lekker!
Ik heb ook echt iets tegen citrusvruchten in toetjes maar deze lemon curd is zooo lekker dat hij van mij wel overal in mag!
Oh hemel Eva wat doe je me aan. Dit lijkt me zo ontzettend lekker!
Hahaha sorry Lonneke ;)
Ohmy! Hij is echt perfect bruin geworden.
Aangezien het niet glutenvrij is, ik lees in je stukje dat ik het ook als behanglijm kan gebruiken?
Prachtig he? Was zo blij :D
En I know.. Sorry Lil maar op deze manier was het al een hels karwei, jij mag ‘m wel omtoveren tot glutenvrij recept! .. als dat mogelijk is eeeh?
Deze taart ziet er heel lekker uit en hij is ook nog eens mooi om naar te kijken. Als ik tijd heb moet ik hem eens proberen want ik vind citroen in taart meestal heel lekker =)