[:en]Foamy meringue cookies combined with chocolate and coconut is really the best thing on earth. Ever. I’ll explain how you can easily make them yourselves, because making meringue isn’t as hard as you might think!

Afdrukken
4 van 1 stem

Chocolate meringue with coconut

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 16 cookies

Ingrediënten

  • 4 egg whites
  • 150 gr sugar
  • 125 gr shredded coconut
  • 200 gr dark chocolate

Instructies

  • Heat your oven to 160 degrees Celsius and fix a plate with parchment paper.
  • Whisk the egg whites until they are firm. 
  • Add the sugar and coconut and whip up again until you have stiff and glossy peaks.
  • Melt the chocolate au bain-marie and drizzle it across your egg white-mixture. Gently scoop it through two times so it kind of blends but not too much.
  • Take two spoons and make small heaps on the plate. Bake them for about 30 minutes.
  • If you have some chocolate left, just save it until the meringues are cooled and dip their bottoms in the melted chocolate. Let it harden on a upside down on an oven rack.
  • Enjoy!

[:nl]Kan je je deze overheerlijke koekjes nog herinneren die ik al eeh (jeeeemig) bijna twee jaar geleden maakte? Nou, die heb ik nu omgetoverd tot chocolade meringue mét kokos. Nóg beter!

Afdrukken
4 van 1 stem

Chocolade meringue met kokos

Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 16 koekjes

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 150 gram suiker
  • 125 gram kokos
  • 200 gram pure chocolade

Instructies

  • Verwarm je oven vast voor op 160 graden en leg een bakplaat met bakpapier klaar
  • Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. 
  • Voeg de suiker en de kokos toe en klop het weer zo stijf mogelijk, dit kan nu wat langer duren door de extra ingrediënten.
  • Smelt de chocolade au bain-marie.
  • Giet het grootste gedeelte van je chocolade bij het eiwitmengsel en schep dit een paar keer om. Meng het niet al te goed zodat je nog wat slierten chocolade ziet straks in plaats van een egaal bruin koekje.
  • Pak twee eetlepels en maak kleine hoopjes op de bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 30 minuten.
  • De overgebleven chocolade is niet om te snoepen.
    Als de koekjes zijn afgekoeld, dip je de onderkant in de gesmolten chocolade en leg je ze op de kop op een bordje of ovenrek.
  • Met deze chocoladebodem zijn ze helemaal af! Genieten!

[:]

Share: