Ik heb al jaren een haat-liefdeverhouding met rabarber, ik eet het namelijk heel, heel graag maar ik kan er niks mee. Tot nu toe is elke poging tot compote of jam totaal mislukt met aangebrande pannen aan toe. Chaos dus. Maar ik laat me niet snel voor één rabarber vangen (ha-ha) en ging ook dit voorjaar weer met goede moed aan de slag. Het resulteerde in deze heerlijke rabarber meringue!

Jullie hebben misschien ondertussen de blogpost al wel gezien waarin ik de foto’s plaatste van de bruiloft waar ik taarten voor mocht bakken. Mijn eerste échte grote taartbestelling, oh my god wat was ik zenuwachtig! Ik wilde zoveel nieuws proberen maar ook bij een aantal vaste klassiekers blijven. Een van de nieuwe taarten die ik voor de bruiloft maakte, is deze fantastische no-bake lemon cheesecake. Niet alleen fantastisch omdat hij super lekker is maar ook vanwege zijn waanzinnige looks!

Bagels staan voor mij altijd gelijk aan luxe, aan ontbijtjes buiten de deur met een overdaad aan beleg, verse sapjes en koffie. Ik had dan ook nooit verwacht dat ik deze ooit zelf zou bakken, maar nadat bleek dat het bakken van een brood best een eitje was, wilde ik deze uitdaging wel eens aan gaan. En sinds de eerste zelfgebakken bagel uit de oven kwam, ben ik hooked!

Ik zal niet snel zeggen dat ik het perfecte recept heb gevonden voor een bepaalde feestdag, want het hoeft van mij geen feest te zijn om taart te eten. Maar toen deze citroencake met maanzaad klaar was, was Pasen het enige waar ik aan kon denken. Door het frisse (en gele!) van de citroen, de romige botercrème en de zachte smaak, is hij perfect voor de lente!

De week van 5 t/m 11 maart is de Week Zonder Vlees. In het leven geroepen door Isabel van De Hippe Vegetariër, is deze week bedoeld om mensen stil te laten staan bij de gevolgen van het eten van vlees. Wist je bijvoorbeeld dat als je één week geen vlees eet, je genoeg water bespaart om 7 maanden mee te kunnen douchen? Bizar toch?!

Wij eten de laatste jaren steeds vaker vegetarisch, eerlijk gezegd doe ik dat niet vanuit een duidelijk overtuiging maar gewoon omdat ik het zonde vind. Het eten van vlees heeft namelijk zoveel effecten dat ik het zonde vind om gewoon maar even 250 gram gehakt in een spaghettisaus te gooien. Dus eet ik alleen nog vlees als het écht goed bereid is en het dus de gevolgen “waard” is. Ik weet dat dit voor veel mensen hypocriet klinkt, maar deze manier werkt voor mij en zorgt ervoor dat ik in één maand misschien slechts drie avonden vlees eet.

Doordat we al vrij lang vleesloos koken, heb ik al een aardig lijstje met favoriete vegetarische recepten opgebouwd. En om deze Week Zonder Vlees iets gemakkelijker voor je te maken, deel ik hieronder mijn 7 favoriete recepten!

Het eten van linzen heb ik de laatste tijd een beetje tot kunst verheven. Vroeger vond ik ze maar wat vies, maar de laatste tijd krijg ik er geen genoeg van! En met deze salade combineer ik ze met twee andere favorieten: zoete aardappels en feta, een overheerlijke combinatie!