Wij eten de laatste jaren steeds vaker vegetarisch, eerlijk gezegd doe ik dat niet vanuit een duidelijk overtuiging maar gewoon omdat ik het zonde vind. Het eten van vlees heeft namelijk zoveel effecten dat ik het zonde vind om gewoon maar even 250 gram gehakt in een spaghettisaus te gooien. Dus eet ik alleen nog vlees als het écht goed bereid is en het dus de gevolgen “waard” is. Ik weet dat dit voor veel mensen hypocriet klinkt, maar deze manier werkt voor mij en zorgt ervoor dat ik in één maand misschien slechts drie avonden vlees eet.
Doordat we al vrij lang vleesloos koken, heb ik al een aardig lijstje met favoriete vegetarische recepten opgebouwd. En om deze Week Zonder Vlees iets gemakkelijker voor je te maken, deel ik hieronder mijn 7 favoriete recepten!
01 – Shakshuka
Shakshuka is een van mijn ontdekkingen van vorig jaar en ik ben er helemaal weg van! Ik had stiekem een beetje mijn twijfels bij de combinatie van ei en tomatensaus maar het werkt zó goed. En het makkelijkste is nog wel dat je de meeste ingrediënten gewoon in huis hebt, perfect dus om op een maandagavond snel te maken!
Shakshuka recept van Umamigirl
02 – Turkse Linzensoep
Ik was nooit een grote fan van soep, voor mij stond het altijd gelijk aan een groentebouillon met Maggi en smakeloze balletjes, maar dat beeld klopt toch niet helemaal en de laatste jaren kook ik het steeds vaker. Deze linzensoep van Kitchen Stories is een van de makkelijkste soepen die ik ooit heb gemaakt. Kook de ingrediënten kort, pureer (een deel) van de soep en voila!
Turkse Linzensoep recept van Kitchen Stories
/gnocchi-sage-2500-56a211015f9b58b7d0c633f9.jpg)
03 – Klassieke gnocci met salie
Gnocci kan je op ontelbaar verschillende manieren bereiden, maar deze klassieker blijft mijn favoriet! De saus is simpel met boter, salie en zout&peper.
Recept klassieke gnocci met salie van The Spruce
04 – Linzensalade met zoete aardappel, paprika & feta
Na de linzensoep, is het tijd voor deze linzensalade met gegrilde paprika, zoete aardappel & feta. Het lijkt misschien wat dubbelop om twee keer in de week een gerecht met linzen te eten, maar don’t worry! De linzen die je in deze salade gebruikt, lijken in de verste verte niet op de oranje linzen waarmee je de pittige Turkse soep maakt. Ik heb de salade vrij basic gehouden door hem alleen te vullen met zoete aardappel en paprika, maar je kunt uiteraard nog veel meer verschillende groentes gebruiken!
Linzensalade met zoete aardappel & feta
05 – One Pot Pasta met aubergine
Er zijn ontzettend veel verschillende one pot pasta-recepten te vinden, maar deze komt bij ons keer op keer weer terug.
One Pot Pasta recept van Minimalist Baker
06 – Klassieke uiensoep
Heb je op zaterdag wat meer tijd om in de keuken te staan? En heb je behoefte aan een beetje comfort food? Maak dan deze klassieke uiensoep van Jamie Oliver! Je hebt een beetje tijd en geduld nodig om de uien perfect te garen en het kaaslaagje te laten grillen (hemels!) maar deze soep is het zo waard.
Klassieke uiensoep van Jamie Oliver
07 – One Pot Pasta met champignons
Een andere one pot pasta maar totaal anders dan de eerste met aubergine. Deze is lekker creamy en ook ontzettend makkelijk!
One Pot Pasta met champignons via Savory Nothings
Extra! Gevulde zoete aardappels
Eet je net zo lief een paar dagen extra vleesloos, maak dan zeker dit recept van De Groene Meisjes. Dit is zó zó lekker! Zoete aardappel is sowieso een van mijn favoriete ingrediënten voor vegetarische recepten en hierbij staat hij echt centraal. De vulling kan je naar wens maken, maar ik vind het bizar lekker met de Mexicaanse vulling van mais, bonen, tomaat en guacamole.
Week Zonder Vlees
Eet jij al vaker vegetarisch of helpt een actieweek als Week Zonder Vlees je om juist wat anders te gaan eten?
ENGLISH
We’re eating more and more vegetarian dinner the last couple of years. Honestly, this hasn’t started because of one clear belief but more because we can. I don’t need to eat meat, so why would I? For me, it kinda feels the same like drinking soda.. I cán drink soda instead of water the whole day instead, but I choose not to. Same with meat. I cán eat meat for each meal, but I choose not to.
Well, okay you’re not here to learn more about me being a part-time vegetarian, so let’s get to the point! Because we have been eating veggies for a while now, we’ve got so many amazing dishes to choose from, and I’ll share my 7 favourite vegetarian recipes with you!
01 – Shakshuka
Shakshuka is one of my discoveries of the last year and I totally love it! I used to have my doubts because of the combination of egg with tomato sauce but it just works perfectly!
02 – Turkish lentil soup
I never used to be a big fan of soup, until I started to make them myself. One of my go-to soups is this Turkish Lentil Soup from Kitchen Stories.
Turkish Lentil Soup by Kitchen Stories
03 – Classic gnocci with sage
Gnocci can be prepared in countless ways, the most classic way is also the most easy: simple butter sauce with sage and salt&pepper.
Recipe classic gnoccie with sage by The Spruce
04 – Lentil salad with grilled pepper, sweet potato & feta
I’m a big fan of lentils, have you noticed? One of my go to’s is my own recipe for lentil salad with grilled bell pepper and sweet potato and fresh feta and arugula.
Lentil salad with sweet potato & feta
05 – One Pot Pasta with eggplant
One Pot Pasta-recipes are always good for last minute dinner. This one with eggplant is one of my go-to pasta’s.
One Pot Pasta recipe by Minimalist Baker
06 – Classic French Onion soup
Is your weekend filled with time to spare? Spend it in the kitchen and create an amazing classic French onion soup!
Classic French Onion Soup by Jamie Oliver
07 – One Pot Pasta with mushrooms
Another one pot pasta is this one with mushrooms! When you bake them just right, they have a bacon-like bite and because of the creaminess of the pasta, it kinda feels like you’re eating pasta carbonara, mmm!
One Pot Pasta with mushrooms by Savory Nothings
Vegetarian
Do you often eat your dinner without meat?
