Ik heb al jaren een haat-liefdeverhouding met rabarber, ik eet het namelijk heel, heel graag maar ik kan er niks mee. Tot nu toe is elke poging tot compote of jam totaal mislukt met aangebrande pannen aan toe. Chaos dus. Maar ik laat me niet snel voor één rabarber vangen (ha-ha) en ging ook dit voorjaar weer met goede moed aan de slag. Het resulteerde in deze heerlijke rabarber meringue!