Soms is het nodig een beetje creatief te zijn met de ingrediënten die je in huis hebt: de supermarkt is dicht, regen komt met bakken uit de lucht vallen of je hebt simpelweg geen tijd om boodschappen te doen. Tijdens een van die momenten bedacht ik het volgende recept voor tomatenrisotto, het is erg simpel om te maken en we hadden alle ingrediënten gewoon al in huis!