Jullie hebben misschien ondertussen de blogpost al wel gezien waarin ik de foto’s plaatste van de bruiloft waar ik taarten voor mocht bakken. Mijn eerste échte grote taartbestelling, oh my god wat was ik zenuwachtig! Ik wilde zoveel nieuws proberen maar ook bij een aantal vaste klassiekers blijven. Een van de nieuwe taarten die ik voor de bruiloft maakte, is deze fantastische no-bake lemon cheesecake. Niet alleen fantastisch omdat hij super lekker is maar ook vanwege zijn waanzinnige looks!

En natuurlijk verraad een echte bakker haar geheimen niet, dus er missen een paar kleine tweaks om de taart helemaal af te maken, maar ook zonder die details is het echt een aanrader.

Recept: No-bake lemon cheesecake

Toppings

Ik heb de no-bake lemon cheesecake afgemaakt met een combinatie van vruchten die goed samenwerken met het zure van de citroensmaak. Een gouden combinatie zie je hierboven met vijgen, blauwe bessen en passievrucht. Maar ook zomerse vruchten als aardbeien en framboosjes zijn erg lekker!

5 from 1 vote
Print

No-bake lemon Cheesecake

Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings 12 stukjes
Author Eva

Ingredients

Bodem

  • 300 gr biscuitjes
  • 175 gr roomboter
  • Beetje suiker

Vulling

  • 700 gr roomkaas
  • 1 citroen
  • 200 gr fijne suiker

Toppings

  • Verschillende soorten fruit

Instructions

  1. Smelt de roomboter in een steelpannetje op laag vuur.

  2. Maak de biscuitjes klein. Dit kan in een diepvrieszak waar je met je deegroller je agressie op botviert, of gebruik de keukenmachine.

  3. Roer de suiker door de biscuitjes en giet hier de boter bij. 

    Meng alles goed.

  4. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten een beetje in. 

  5. Doe het biscuitjes mengsel in de bakvorm en druk dit goed aan. Ik gebruik hier een maatcup voor, maar iets anders met een platte onderkant is ook prima. Zorg ervoor dat het stevig is aangedrukt.

  6. Zet de bodem in de vriezer.

  7. Klop ondertussen de roomkaas los.

  8. Doe hier het sap van 1 citroen bij en 200 gram fijne suiker.

  9. Giet je roomkaasmengsel op de bodem en zet het geheel minstens 2 uur (maar hoe langer, hoe beter) in de koelkast.

  10. Versier de taart voor het opdienen met je toppings en voila!

Recept: No-bake lemon cheesecake

Recept: No-bake lemon cheesecake

Share: