Citroen meringue taart stond al heel erg lang op mijn wanna-bake-lijstje maar omdat de taart én vrij groot is en aardig wat werk is, wilde ik hem wel voor een speciale gelegenheid maken. Perfect voor het afgelopen kerstdiner dus! En wat ben ik blij dat ik dit recept citroen meringue taart eindelijk gemaakt heb!

Citroen meringue taart

Course cake, Dessert
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Author Eva

Ingredients

Bodem

  • 225 gr bloem
  • 160 gr roomboter
  • 80 gr suiker
  • Klein ei

Citroen vulling

  • 2 citroenen rasp en sap
  • 130 gr suiker
  • 50 gr maizena
  • 250 ml water
  • 3 eidooiers
  • 50 gr roomboter in blokjes

Meringue

  • 3 eiwitten
  • 100 gr suiker

Instructions

Bodem

  1. De bodem kan je vrij ver van te voren al klaar maken. Neem hier ook rustig de tijd voor, hoe langer hij kan opstijven, hoe beter.

    Klop het eitje los in een grote kom en voeg daar de rest van de ingrediënten aan toe. Kneed alles samen tot een mooi deeg.

  2. Leg een vel bakpapier op het aanrecht en leg hier je deegbal op. Op deze manier hoef je niet met extra bloem in de weer, kleine loophole voor wie (net als ik) te lui is om daarna weer overal bloem te vinden.

    Rol je deeg uit en bekleed een ingevette taartbodem hiermee.

    Prik met een vork wat gaatjes in je deeg en zet 'm minstens een half uur in de koelkast.

Citroen vulling

  1. Was beide citroenen en rasp de schil boven een steelpannetje.

  2. Knijp daarna beide citroenen uit boven het pannetje. Voeg ook het water, de maizena en de suiker toe. Zet het pannetje op laag vuur en blijf roeren.

    Door de hitte gaat de maizena z'n werk doen en bindt het alle ingrediënten samen. Het is wel belangrijk te blijven roeren, zodat je geen klontjes krijgt.

  3. Haal het pannetje van het vuur en roer de roomboter erdoor. 

  4. Klop vervolgens de eierdooiers er snel doorheen. 

  5. Giet de citroen vulling over de bakbodem.

    Bak dit af op 180 graden in 30 minuten.

Meringue

  1. Haal de taart uit de oven en laat 'm volledig afkoelen. Je kan daarna de meringue gaan maken.

  2. Klop de eiwitten tot stevige pieken in een roestvrijstalen kom.

  3. Voeg beetje bij beetje wat suiker toe terwijl je blijft kloppen tot het weer stevig schuim is.

  4. Schep het schuim op de taart en zet 'm nog 5 minuten in de oven. Mocht je nog niet tevreden zijn met de kleur kan je ‘m ook nog even onder de grill zetten of aan de slag gaan met een brandertje.

 

En voila: daar is je prachtige, lekkere, fotogenieke taart!

Share: