
Risotto is my favourite comfortfood and even when I don’t really need comfort, it’s the number one food I can always, always eat. And the best of all? You can add everything you like and create your own version. One of my most beloved options if the one with mushrooms.
Risotto with mushrooms
Ingredients
- 250 gr risotto rice
- 1 onion
- Mushroom mix
- Pecorino cheese
- 1 liter mushroom or vegetable stock
- 1 glass white wine or two, or three
- Fresh basil
Instructions
-
Fry the, cut up in small squares, onion in a big pan.
-
Does it look glossy? Add the risotto rice and stir this around until the rice looks shiny. Throw some wine in and let it simmer for a short while.
-
Slowly add the mushroom or vegetable stock to the rice and stir it for a while. The rice needs to absorb the stock, that makes the risotto risotto.
-
When you’ve used up half of your stock, slowly add more once it’s almost absorbed, it is time to add the mushrooms. Slice these small but not too small and add them to your risottopan.
-
It might not be needed to completely use up the liter of stock, just keep on adding and tasting until the rice is done.
-
Is it done but do you feel like it could be a bit more creamy? Just add some mascarpone or creme fraiche.
-
For the last step, add some pecorino and serve it on your plate with som fresh basil.
Guten Appetit!
Ik denk dus altijd dat risotto vet moeilijk is om te maken, maar ik vind het ZO lekker. Ik denk dat ik het maar eens moet proberen. Yum!
Het is ook echt niet lastig! Dat fabeltje dat je pas kan koken als je risotto kan maken slaat nergens op dus gewoon doen!
Dat heeft mij ook altijd tegengehouden! Totdat ik besloot om het gewoon eens te proberen. Het is zo simpel! Nu maak ik het minstens 1 x per week. Deze paddenstoelenrisotto is ook heerlijk! ;) :D
Jaa als je ‘t eenmaal doorhebt gaat ‘t echt niet meer mis :)
Ik at laatst risotto en vond het plots niet meer zo lekker :( Maar ik ga deze snel eens maken! En mooi logo btw.
Aah dat is jammer, deze is echt heel goed, beloofd! En dank je, ben er erg blij mee :)
Ik heb deze week voor het eerst zelf risotto gemaakt en het was lekker! Dit recept ga ik ook proberen :)
Aaah hoera! :D Hoor graag of je ‘m lekker vind :)
Klinkt heerlijk! Ik ben gek op risotto